木耳是一种非常有营养的菌类中的一种，木耳的做法有多种，而且一般做出来都很好吃，很多人在家炒木耳的时候可能会发现每次炒木耳的时候就会发现木耳会炸锅，不少人会为这个而感到烦恼，有时候炸得到处都是，最主要是锅里还有热油，蹦出来也怪吓人的，一般人可能会离锅远远的，那炒木耳炸锅怎么办？怎么炒木耳不炸锅呢？

1、泡久一点

如果怕在炒木耳的时候炸锅，可以自泡木耳的时候时间泡久一点，而且最好是用凉水，一般情况下泡四个小时左右就可以了，但是如果你怕会炸锅，还可以多泡一会儿，但是不要泡太久，最多只能泡八个小时，如果泡太久会滋生很多细菌，而且木耳可能会变软，口感就没有那么好了，这时候木耳泡透了，一般就不会炸锅了。

2、焯一下水

如果不想泡太久，但是又怕炸锅，可以将木耳放在热水中焯一下水，这样再炒的话炸锅的情况就会好很多，方法也比较简单，用的时间也比较少，具体的方法就是，直接倒水在锅中烧开后倒入木耳，大概煮两分钟就可以，不要煮太久，煮太久会烂的烂了就不好吃了。煮好后直接捞起来沥干然后在放入油锅中炒。

3、混合着炒

这种方法可能是我们见得比较多的，就是将木耳和其他的食物混合着炒，在炒菜之前先不要将木耳放进锅中，先把其他的食物放进去炒，然后再将木耳放进去，这样炸锅的情况也会好很多。还可以在炒菜之前在油锅中加入少许盐，也能控制炸锅，还有就是在洗木耳的时候将木耳撕小一点要好一些。