大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 营养科普 > 吃白果的注意事项有哪些?白果的营养食谱有哪些?[图]

吃白果的注意事项有哪些?白果的营养食谱有哪些?[图]

大众健康网 2019-11-28 15:58 银杏果白果零食

白果是一种较为常见的坚果类食物,虽然营养价值极高,但是白果有微弱的毒性,因此在饮食方面有很多要注意的地方,那么吃白果的注意事项有哪些?白果的营养食谱有哪些?下面就来详细了解怎么吃白果最健康,以及吃白果的营养食谱吧。

吃白果的注意事项有哪些?白果的营养食谱有哪些?(1)

1、吃白果的注意事项

提醒喜爱食用白果养生的朋友,坚持2个原则:①熟食、少食。因上述两种生物毒素经过高温充分加热后,可达到最大程度破坏其生物活性,达到安全食用水平。②去掉种皮、胚芽(果仁抽芯)后方可食用。

一、要注意去芯

白果含有白果二酚等有毒成分,毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙签,去掉白果两端,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯自然就会听话地钻出来。

二、要注意适量

最好不要生吃白果,5岁以下的儿童不宜吃,成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少,可以稍微多吃几颗。

此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

三、白果可以把它用来入菜

可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。

四、烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果。不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。

五、用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。

2、白果的推荐食谱

(一)银耳白果雪梨盅

银耳1朵,雪梨2个,白果(干)2小把,水500毫升,老冰糖3块。

白果去掉外壳,清洗干净,用清水浸泡,冰糖砸碎;银耳温水中浸泡一个上午,泡发后,洗掉泥沙并摘掉硬蒂,用清水清净后,撕成小块备用,雪梨洗净,刮去外皮;雪梨从一端的2/3动刀并切掉,挖空果核,形成一个盅子状,银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中;开水上锅,中火蒸45分钟即可。

(二)白果腐皮粥:

白果10~15克(去壳),豆腐皮(腐竹)40~50克,大米适量,同煮粥,用白糖调味食用。

功效:有养消胃痰,止咳定喘作用,适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数。

(三)糖溜白果:

去壳水发白果150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。

功效:有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便作用。适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,小便频数等症。

(四)白果苡仁汤:

白果8~12枚(去壳),苡仁60~100克,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿,止痛清热,排脓去风,抗肿瘤作用。

功效:适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便淋痛,水肿,糖尿病,青年扁平疣等症。

冬季吃白果好处多多,但需注意避免中毒,一旦有恶心呕吐等中毒症状,要及时处理,严重者立送就医。

3、白果禁忌人群

1、小孩不宜吃白果

小儿吃白果容易中毒,年龄越小越容易中毒,且中毒越严重,2岁以下幼儿不要吃白果,中毒剂量为5-50颗,中毒发生在吃白果后的1-12小时内。如果吃白果中毒不严重的话,可以用白果壳30g煎水来解毒,严重的立即送医院,有少数幼儿因为吃白果中毒比较重,抢救不及时而死亡。

2、孕妇不宜多吃白果

银杏中含有微量氢氰酸,是有毒性的,孕妇多食白果对腹中胎儿有一定影响。但是少吃几粒还是可以的。

3、过敏体质的人最好不要吃

有些人吃了大量白果后出现全身过敏,起了一身小豆豆,还有人听说白果有美容作用,用白果汁水搽脸导致脸部灼伤疼痛,这样的情况都要及时去医院治疗,前车之鉴,后人吸取经验,不要重蹈覆辙了。

4、普通人不宜长期食用

白果对慢性哮喘,遗尿有治疗效果,但是普通人长期服用就不好了,普通人长期服用白果会影响人体气血,气机的疏通动化功能。白果不能生吃,煮熟了以后也不要多吃,吃的时候记得去掉绿色的胚。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群