一般情况下我们在将鱼做成食物之前都是会将鱼的鱼鳞给刮掉的，然而其实鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞还具有非常不错的食用功效的。所以不少人都非常好奇鱼鳞的食用价值和营养功效。那么鱼鳞的食用价值具体有哪些？鱼鳞含有哪些营养物质？

1、鱼鳞的营养价值

(1)蛋白质

鱼鳞中蛋白质的含量最高，和人的指甲毛发一样，属于蛋白质的体外硬化而成，这些蛋白质经过处理之后会带有浓郁香味，开胃健食，食用也可补充大量的氨基酸，增强自身免疫力。

(2)不饱和脂肪酸

鱼鳞中含有少量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在陆生动物体内含量极少，却有极其重要的作用，对人也一样，补充不仅仅能帮助人体清除饱和脂肪酸和胆固醇，预防各种心血管疾病，同时也是脑神经的必须成分，可预防记忆力衰退。

(3)卵磷脂

鱼鳞中含有较高的卵磷脂，卵磷脂能抑制脑细胞的衰退，增强脑活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增强记忆力。

(4)钙

鱼鳞中含有大量的钙质，可这鱼鳞中的钙质不是很好吸收，若是将鱼鳞做成鱼鳞冻，可促进鱼鳞中更多的钙质溶解，增加吸收率，起到补钙作用。

(5)胶原质

鱼鳞中含有较多的胶原成分，这种成分是人体皮下的主要物质，皮肤下的胶原蛋白随着年龄的增加会大量的流失，降低皮肤弹性，因此，食用鱼鳞可补充胶原，缓解皮肤衰老。 甲壳素 6 鱼鳞中含有很多的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化；并且甲壳素还能降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

2、鱼的营养

1、鲫鱼

而且在鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。而且在鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。而且在产后的妇女炖食鲫鱼汤得，是可补虚通乳。而在感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。而在鲫鱼适于做汤，时具有很好得滋补作用得。

2、带鱼

而且在常吃带鱼有养肝补血得、润肤养发得功效得。而且虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类得，而是但多为不饱和脂肪酸得，而具有降低胆固醇得作用。而且在带鱼富含镁元素得，而是可以保护心脑血管系统，而预防高血压等病。而是带鱼适宜久病体虚、而在气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，而且在出锅前喷些料酒，而味道更好。

3、鲤鱼

而且在鲤鱼富含高质量蛋白质得，而是人体消化吸收率可达96%左右的。而且在鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鲤鱼是发物得，而不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，而且是在烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道得。

4、青鱼

而且在青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食疗。而青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，额是可以扩张血管，而防止血液凝结。而且在青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，而且在保证肉得鲜嫩度。

5、泥鳅

而且是泥鳅有药用价值得，而且在有补中益气、养肾生精得功效。而且泥鳅富含亚精胺和核苷得，而是能增加皮肤弹性和湿润度，而并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，而对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。而且在泥鳅可能带有寄生虫得，而所以不能生吃，宜炖着吃得得。