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带鱼要去磷吗?带鱼要刮鱼鳞吗?[图]

大众健康网 2019-12-02 19:08 带鱼去鳞水产

带鱼只有一根主刺,就没有其它的小杂刺,吃起来很方便,不用担心被鱼刺卡住,而且带鱼的营养价值很高,所以带鱼受到很多人的欢迎。在烹饪带鱼的时候,有人会产生疑问,带鱼看似没有鱼鳞,但其实还是有的,那需不需要去鳞呢?

带鱼要去磷吗?带鱼要刮鱼鳞吗?(1)

1、带鱼要去磷吗

带鱼不用去磷。带鱼鳞与别的鱼鳞不同,不仅好吃,且营养成分丰富,尤其是蛋白质含量较高。去掉鱼鳞,做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧,营养成分也大为减少。

2、吃带鱼磷的好处

(1)增强记忆力

带鱼鳞含有较多的鳞脂,这些鳞脂被人体吸收利用后,能够改善神经系统的功能,增强记忆力。

(2)预防心血管疾病

带鱼磷含有多种不饱和脂肪酸,对人体能起到防止动脉硬化的功效,从而起到预防高血压,心脏病的作用。

(3)美容

带鱼鳞中的有效成分还能增强皮肤表皮细胞的活力,因此吃带鱼不去磷还能起到美容养颜的作用。

3、带鱼鱼鳞怎么去

把带鱼放到温热的碱水中浸泡一会儿,然后再刮鱼鳞,能很快清洗干净。或者把带鱼放入80℃的热水中烫10-15秒,然后立即转移到冷水中,这样用刷子也能很快去掉鱼鳞。

4、温馨小贴士

带鱼鱼鳞虽富含有益人体的营养物质,但如果鱼不新鲜了,就应该刮去鳞片。否则鱼的腥味太大,会影响食用。

5、带鱼的家常做法

(1)带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

(2)取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

(3)倒入一汤匙白糖,搅匀。

(4)根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

(5)把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

(6)锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

(7)煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

(8)把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

(9)倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

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