木耳，其外表一般多为红褐色，质地比较柔软，食用味道鲜美，具有止血凝血、排毒解毒、清肠胃、养血补血等功效，可以说是蔬菜中荤菜，就是因为其营养价值极高，尤其是铁元素含量，位居铁量之冠，那么木耳在中医里面的性味是怎么样的呢？是酸性还是碱性？凉性还是热性呢？

1、木耳是碱性食物

食物的酸碱性并不是从口感上来判断，而是指含有钙、钾、钠、镁的食材，在摄入人体后最终代谢而成的产物呈酸碱性，木耳含有的这些成分最终呈碱性，故木耳是碱性食材。

2、木耳是凉性的吗

木耳不是凉性，它是一种平性食材（微寒）。木耳性平味甘，属于一种平性食材，但是它带有一点微寒性。经常食用木耳有很好的补血止血、美容养颜的作用，是非常适合女性朋友的食材。

3、日常碱性食材

1、水果类：山楂、石榴、木瓜、荔枝、龙眼、葡萄等。

2、蔬菜类：胡萝卜、白菜、银耳、芋头、红薯、大头菜、荠菜等。

3、药材类：茯苓、人参、桂花、当归、何首乌、丹参、天麻等。

4、坚果类：黄豆、栗子、杏仁等。

4、营养价值

每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。

5、注意事项

1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。

2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。

6、食用方法

鲜木耳含有毒素(卟嘛物质)，不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。

黑木耳食用方法很有讲究，一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。