螃蟹的肉是高蛋白食物，食用后可以为人体补充大量的蛋白质，我们在吃螃蟹的时候会发现，剥开蟹壳后会发现很多黄颜色的东西，这是什么呢？能吃吗？这就是蟹黄，是可以食用的，而且营养价值也很高，适当食用可以为人体带来不少的好处，下面就来详细了解吧。

1、螃蟹里面黄黄的是什么

螃蟹里面黄黄的物质即我们常说的蟹黄。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，味道非常鲜美，但是蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是两者是有区别的。

2、蟹黄的营养价值

蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇，具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好。

3、蟹黄和蟹卵有什么区别

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但是还含有其他的螃蟹的器官，腺体，组织液等物质，而非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大，呈橘黄色的时候，代表母蟹的性腺已经成熟，此时排出体外的是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄。

4、吃蟹黄要注意什么

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，河蟹黄味道比海蟹黄要好，适宜一般人群食用。

冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄。

蟹黄不宜多吃，吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现。

5、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。