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猪蹄炖多久能烂熟?猪蹄炖不烂怎么补救?

大众健康网 2022-06-24 11:30 猪蹄烹饪

猪蹄是很多人喜欢的美食,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。那么,猪蹄炖多久能烂熟?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、猪蹄炖多久能烂熟

2、猪蹄炖不烂怎么补救

3、猪蹄炖什么

猪蹄炖多久能烂熟

猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟。在炖猪蹄前最好先焯一下水,这样可以去除血水和脏东西,并且可以缩短后续炖煮的时间。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关,一般用高压锅炖猪蹄,能缩短炖煮时间。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂。

为确保猪脚的软烂,焯过水后最好不要再加凉水,放入足量的温水炖煮容易煮烂。炖猪蹄若掌握好火候和时间,则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美。

猪蹄炖不烂怎么补救

如果是因为炖的时间太短而不烂,建议接着炖,如果已经炖了1小时以上,可以添加适量的白醋进去,也可以放几片山楂,如果是用普通锅炖,还可以改用高压锅、砂锅等。

炖猪蹄的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及镁、锌、铁等矿物质,一般人群都可以食用。

猪蹄炖什么

猪蹄可以搭配芸豆、莲藕、花生、山药、土豆、香菇等一起炖,需要的调料可以是高度白酒、姜、葱、食盐、食用油、胡椒粉等,一般炖煮1-2小时即可。

猪蹄表皮的脏东西和毛根需要用小刀刮洗干净,还需要用高度白酒、葱、姜等焯水3分钟左右。

建议使用砂锅炖煮猪蹄,一般需要用文火炖煮1小时以上才会软烂,为了加快炖煮的速度,可以倒入适量的白醋。

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