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荠菜怎么吃最好吃 炒食和肉作馅,帮助吸收口感好

大众健康网 2022-11-14 23:32 荠菜怎么吃保存

荠菜,很常见的野菜,且不含有毒物质,可搭配的食材较为广泛,并不存在食物相克,使人中毒的问题,而且有关食物相克的说法早已辟谣,不过荠菜含草酸较高,日常吃的时候,不建议与富含草酸的食物大量同吃,以免草酸摄入过量,影响钙质吸收或肠胃不消化等现象。接下来就让我们来了解一下怎么吃吧!

本文目录

1、荠菜怎么吃最好吃?

2、吃荠菜要焯水吗?

3、荠菜焯水要多长时间?

4、荠菜怎样保存?

荠菜怎么吃最好吃?

1、荠菜豆腐汤

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。

制法:嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅置火上,加油烧至七成热,加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗,即成。

特点:白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。

2、荠菜荸荠汤

原料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

制法:荠菜择去老叶,清水洗净,切成碎末。荸荠去皮,与香菇一起放入清水里洗净,各切成小丁。炒锅置旺火上,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味,以适量湿淀粉勾芡即成。

特点:鲜香可口。可清热降压。

3、荠菜鸡蛋汤

原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,及适量精盐、味精、植物油。

制法:新鲜荠菜去杂,洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。炒锅置旺火上,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点:色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。

吃荠菜要焯水吗?

荠菜是一种野草,在荠菜的成分中,含有大量的草酸,草酸不仅吃起来味道涩,而且草酸还会和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物,影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取,因此,用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理。

除了焯水可以煮熟荠菜,还可以通过炒、炸、蒸等烹饪方式让荠菜熟透,一般吃熟了的荠菜就能很好的降低草酸含量以及苦涩味。荠菜没有焯水的话,不能过多食用,否则会导致肠胃不适,甚至还会因摄入过量的亚硝酸盐而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

荠菜焯水要多长时间?

建议30秒即可。荠菜焯水时间过短,颜色还未变绿,其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除,不仅影响食用美观,还不利于饮食健康;而荠菜焯水时间过长,容易导致其中的活性物质流失过多,荠菜纤维老化,不仅降低食用价值,还影响食用口感,建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜,既起到杀菌、亮色的作用,又能充分去除草酸,还能避免营养流失。

荠菜怎样保存?

冷冻保存是很常见的食物保存方法,不论是肉类还是其他的食物,放在冷冻室,保存的时间会相当长一点,其利用低温环境的条件,可以减缓分子运动,让微生物进入休眠期,抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生,避免食物营养流失,如想要长时间保存荠菜营养不丢失,推荐采取冷冻保存法为佳。

新鲜荠菜直接冻的话,低温会直接冻坏细胞壁,导致荠菜口感和营养降低,需要先焯水后才能冷冻,不仅方便后续食用,而且还可去除草酸等成分,同时焯水后的荠菜冷冻保存更利于维持其口感和营养。

总结:荠菜味道清淡可口,可以不放其他食材,做素馅荠菜饺子食用,也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子,也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子,总之,是不固定的,个人根据自己的饮食习惯进行选择即可。

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