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芹菜的功效与作用 清热生津平肝降压镇静助眠

大众健康网 2022-11-15 00:07 芹菜功效怎么吃

关于芹菜,有“厨房里的药物”、“药芹”之称。其营养丰富,含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,还含有挥发性特殊物质。它的根、茎、叶和籽都可以当药用,经常食用芹菜可以平肝降压,辅助治疗高血压病及其并发症,安定情绪,消除烦躁,消除体内钠潴留,利尿消肿,降血糖,中和尿酸及体内的酸性物质等。相关知识介绍如下!

本文目录

1、吃芹菜的功效有哪些?

2、怎么吃芹菜有效?

3、吃芹菜有哪些禁忌?

4、如何选购芹菜?

吃芹菜的功效有哪些?

1、清热生津。芹菜味甘苦而性凉,故有清热解毒生津之功,可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥,气喘心烦、头痛、食欲不振等不适,而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。

2、平肝降压。明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏,面红耳赤,头重脚轻,步行飘摇”,所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明,芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应,故常食可降压并预防动脉硬化,且降压效果温和而稳定,对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克,大枣10枚,水煎后食枣喝汤,以控制血压。

3、镇静助眠。科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分,对动物有明显的镇静和安定作用,有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜100克,酸枣仁10克,每日煎服可应对失眠症。

4、减肥通便。意大利米兰大学研究人员发现,芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质,每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤,此结果公布后,意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便,进而减少脂肪和胆固醇的吸收,增强减肥效果,且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。

5、凉血止血。动物实验表明,芹菜可缩短凝血时间,芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用,所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血,月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克,放入油锅中翻炒片刻后,加水煮熟,每日食用,可辅治多种慢性出血。

6、助性避孕。古希腊僧侣有禁食芹菜之规,研究者由此发现芹菜富含锌元素,并具有性兴奋作用,是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜,鸡蛋1个,牛乳100毫升,蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁,将鸡蛋打散溶入牛乳中,加入芹菜汁里,放入蜂蜜,或加白酒20毫升,搅匀饮用可助性。需注意的是,芹菜助性但却可减少男子精液的精子数,可帮助避孕。

7、抗癌防癌。芹菜是高纤维食物,经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质,属抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,同时可加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,能预防结肠癌。另据英国科学家研究,常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质,从而预防肺癌。取60克芹菜, 每天凉拌食用,对吸烟者非常必要。

8、养血美容。芹菜含铁量高,是缺铁性贫血患者之佳蔬,又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸,是抗衰美容的因素。因此,常食之使人目光有神,皮肤润泽,面色光华,头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜,常吃不辍。

怎么吃芹菜有效?

1、芹菜月季花汤。芹菜300克,红枣50克,月季花10克,冰糖少许。将前三味洗净共煎成汤,加冰糖。可活血养血,适用于头痛且有血瘀者。

2、芹菜粥。芹菜连根120克,粳米250克。将芹菜洗净,与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升,用大火烧开,再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰,适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。

3、鸡丝拌芹菜。鸡胸肉100克,芹菜200克,精盐、味精、麻油适量。将鸡胸肉洗净,煮熟,撕成细丝。芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下,加入鸡丝、精盐、味精、麻油,拌匀即可。可滋阴、平肝、降压,适用于辅助治疗高血压。

4、芹菜团。芹菜100克,黄豆粉150克,盐、味精适量。芹菜叶洗净,沸水焯过,加入黄豆粉、盐、味精,揉成菜团,上笼蒸熟即可。可健脾、益气、清肝,适用于妊高症伴水肿、头晕等。

5、芹菜炒猪心。芹菜50克,猪心250克,酱油、香醋、姜丝、香油各适量。将猪心洗净煮熟,切成薄片,把芹菜洗净去叶,切成2厘米长的段。将锅放火上,加入香油,待油热后加入酱油、姜丝炝锅,放入芹菜煸炒,待芹菜将熟时放入猪心片,注意翻转炒匀。炒好后盛盘中,加入少许香醋即可。可清心火、养心神。

6、凉拌芹菜海带。芹菜200克,水发海带100克,水发黑木耳50克,酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳切丝,用沸水泡熟。芹菜切成3厘米长的段,用沸水煮3分钟捞起。待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中,再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀,即可食用。本膳清脆爽口、原料简单、价廉物美,能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀,既可作为保健服食,又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

吃芹菜有哪些禁忌?

1、多数人都可以食用芹菜,尤其适宜高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但是不适宜脾胃虚寒、大便溏薄者,血压偏低者以及计划生育的男性食用。

2、食用芹菜时,应避免与黄瓜同食,因为黄瓜能分解芹菜中的维生素C,使它们失去原有的营养价值。

如何选购芹菜?

1、选购芹菜时,应该选择大小整齐,菜梗短而粗壮、不带黄叶和泥土,叶柄无锈斑、虫伤,叶色鲜绿稀少,叶柄充实肥嫩的优质芹菜。

2、储存芹菜时,可以用保鲜膜裹好放冰箱内冷藏即可。

总结:芹菜的香味特殊,而且营养价值相当丰富不,不论是用来包饺子,还是用来炒菜或是榨汁,都能把它的营养价值充分体现出来。

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