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花胶怎么泡发 洗净冷水泡至发软即可

大众健康网 2022-11-18 00:42 花胶怎么泡发泡多久

花胶,众所周知其质地比较硬,如果不泡发直接煲汤的话水分很难进入到花胶里面,花胶也很难被煮软,其中所需要的时间与花胶本身的大小、厚薄有很大的关系。如果是不泡发直接拿去煲汤的话,那么建议在煲汤之前最好是将花胶尽量切小一点,这样在后面的煲汤过程中才能够更快地被煮软,那怎么泡发呢?相关知识介绍如下!

本文目录

1、花胶怎么泡发?

2、花胶要泡多久才能炖汤?

3、泡发的花胶煮多久?

4、花胶怎么选才好?

花胶怎么泡发?

先用清水清洗干净,然后用冷水泡。注意不要用热水泡,如果是用热水的话,是不会很快就冲开的,过一会水凉之后反而会把花胶的一些物质冲泡出来,浮在表面,而且花胶一下子突然遇热,可能会导致花胶的品质变坏。

放在冷水中浸泡一宿后拿出,如果还是比较硬的话,可以烧一锅热水,把花胶放进去,把花胶放进去就可以了,过一会后花胶便会慢慢变软了。

花胶要泡多久才能炖汤?

12-24小时。泡花胶所需要的时间一般跟花胶的大小、厚薄以及水温等因素都有很大的关系,如果是薄一点、小一点的花胶一般泡12个小时左右就差不多了,而如果比较厚、比较大的花胶那么所需要的时间也比较长,一般需要浸泡24个小时左右才能将其彻底泡软。

如果是赶时间的话也可以用热水来浸泡花胶,这样所需要的时间会更短一些,但温度不宜过高,否则的话就会对营养成分造成一定的破坏,建议50摄氏度左右即可。

泡发的花胶煮多久?

视花胶的个头来定。花胶的煮制时间与其大小、厚薄有很大的关系,一般来说年龄越小、年份越少的花胶所需要的时间也比较短,一般煮30分钟到1个小时左右就可以了。

但是如果花胶的个头比较大或者年份比较老的话,炖的时间就会要长一些,一般需要炖3-4个小时左右才能将其彻底炖熟、炖烂,而对于200克以上的花胶则一般需要炖6个小时以上的时间。

花胶怎么选才好?

1、色泽。一般越好的花胶,质地会越干净,杂质比较少,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。

2、尺寸。花胶的个头越大、胶质越厚,其质量越好,因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到,而且鱼泡经过晒干后,会缩水很多,所以尺寸很大的花胶是比较难得的。

3、品种。鱼的种类不同,鱼泡的品质就不同,最好的是黄花胶和白花胶,市面上很少见到。

4、干湿度。花胶越干越好,因为越干的花胶,其色泽和透明度就越高,而湿度大的花胶光泽没有那么高,有时内部未干透,可能会产生霉变,保存的时间也不会长久。

5、气味。优质花胶是无腥味,无臭味的,而且吃起来爽口、滑身,而品质不好的花胶,腥味较重,煮出来的味道也比较大,吃起来的口感也没有那么爽滑。

总结:花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的,但是所需要的时间比较长,而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面,所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些。

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