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鸡蛋可以生吃吗 抗胰蛋白酶影响吸收,含细菌寄生虫卵

大众健康网 2022-11-18 23:37 鸡蛋不可以生吃怎样吃

众所周知,在我们身边有很多人喜欢吃溏心蛋,事实上吃这种半生不熟的鸡蛋,对人体并不好。因为生鸡蛋里的细菌没有被杀净,其由于生鸡蛋也不利于人的消化,会给脾胃带来一定的负担,相关知识介绍如下!

本文目录

1、鸡蛋可以生吃吗?

2、鸡蛋怎样吃最有营养?

3、鸡蛋不能和什么一起吃?

鸡蛋可以生吃吗?

生鸡蛋中有抗胰蛋白酶,这种物质会影响蛋白质的消化和吸收,导致生鸡蛋的营养价值降低,并且生鸡蛋中可能会含有细菌及寄生虫卵,食用后可能会引起身体不适,因此不建议生吃鸡蛋。

鸡蛋加熟后,其中的抗胰蛋白酶会消失,并且细菌及寄生虫卵等都会被杀灭,食用熟鸡蛋更有利于身体健康。

鸡蛋怎样吃最有营养?

1、仔细检查。去超市买鸡蛋时,要打开箱看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋,它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝,赶紧扔掉。脏脏的鸡蛋也不能留着。

2、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱。鸡蛋先入纸箱再入冰箱,这是最好的存放方式,不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外,应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上,因为这里温度波动较小。而把鸡蛋放在专用纸箱,可以预防鸡蛋产生裂缝,也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。

3、低温冷藏。冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质,也可以保持鸡蛋的营养价值。如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过,那就不必冷藏了。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜,可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生,你就可以把鸡蛋放碗里,而根本不用担心有细菌。

4、鸡蛋一定要做熟透。在平底锅里煎鸡蛋,要掌握好火候,这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候,要彻底杀灭沙门氏菌。我们应该控制火候,确保烹饪的温度足够高,这样才能杀灭细菌。想要最棒的蛋料理的话,蛋清的温度要达到144度到149度之间,蛋黄的温度也该达到149度到158度之间才行。

5、不要空腹吃鸡蛋。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。

鸡蛋不能和什么一起吃?

1、富含鞣酸的食物。鸡蛋中的蛋白质含量十分高,是蛋白质的良好补充来源,适合大多数人群食用。但是鸡蛋不建议和富含鞣酸的食物一起食用,其蛋白质会和鞣酸发生络合反应,是一种常见的化学反应,会增加蛋白质的消化难度,降低蛋白质的吸收量,导致鸡蛋营养价值降低。

常见的富含鞣酸的食物有:生柿子、生香蕉、山楂、酸布林、竹笋等。

2、富含淀粉的食物。淀粉是再日常饮食中非常常见,是人体主要的供能成分,但是不建议再食用鸡蛋的时候再食用一些富含大量淀粉的食物,特别是本身不好消化吸收的富含直链淀粉的食物。大量的淀粉促进胃酸的分泌,再加上较多的鸡蛋,有胃酸上涌的可能,可能会导致人体不适。

常见的富含淀粉的食物有:莲子、白扁豆、芸豆、饭豆、蚕豆、板栗、反生的糯米等。

3、富含饱和脂肪酸的食物。鸡蛋中处理蛋白质,还含有一定的如卵磷脂、不饱和脂肪酸等优质脂肪,人体对这些优质脂肪有一定的需求量,如果是吃鸡蛋的时候和大量富含饱和脂肪酸的食物一起食用,饱和脂肪酸会降低优质脂肪的吸收量,导致营养成分降低。

常见的富含饱和脂肪酸的食物有:猪肥肉、猪油、猪大肠、猪板油、禽类皮、油炸食品等,

4、生豆浆或大豆。鸡蛋中的蛋白质再人体中是依靠胰蛋白酶分解成短肽之后载有肠道进行进一步的消化和吸收,而生豆浆和生大豆中含有一些胰蛋白酶抑制剂,导致胰蛋白酶的活性受到抑制,蛋白质消化和吸收受到了影响,因此不能一起吃。

总结:未熟的鸡蛋中含有较多的细菌或病菌,食用可能导致人腹泻、食物中毒等。

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