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鸡蛋是发物吗 内含蛋白会诱发过敏症状

大众健康网 2022-11-18 23:53 鸡蛋发物营养成分

鸡蛋,味甘性平,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质,男人适量食用可以为他们一个充足的营养,提高其抵御细菌以及微生物侵害的能力,具有一定提高男人免疫力的作用。那鸡蛋是发物吗?快来让我们一起了解看看吧!

本文目录

1、鸡蛋是发物吗?

2、鸡蛋含有哪些营养成分?

3、如何选购鸡蛋?

4、如何保存鸡蛋?

鸡蛋是发物吗?

鸡蛋属于发物,但是由于鸡蛋中存在有大量的蛋白质,所以鸡蛋对于伤口的愈合通常是有较好的效果的。因此患者在出现手术过后伤口愈合缓慢的情况下,可以通过进食鸡蛋来帮助我们促进伤口的愈合。

并且平时还可以多吃一些其它高蛋白的食物,比如多喝一些鸡汤、鱼汤等等,要少吃一些发物。

鸡蛋含有哪些营养成分?

1、维生素A。鸡蛋中的维生素A含量较高,而维生素A对于视力的保护,以及抗机体氧化具有重要作用。

2、维生素B2。鸡蛋中也富含维生素B2,维生素B2又名核黄素,其对于口腔溃疡的治疗具有良好的功效。

3、胆固醇。鸡蛋中的胆固醇很高,每百克鸡蛋中的胆固醇含量大约为560mg,几乎是猪里脊肉的10倍!而胆固醇虽对身体有一定的保健作用,但过量的胆固醇又是导致血压升高,以及诱发其他心血管疾病的罪魁祸首。

4、卵磷脂。鸡蛋的蛋白中几乎只含水分和蛋白质,但鸡蛋的蛋黄里面却营养丰富。蛋黄中除了含有脂肪,还含有胆固醇和卵磷脂。大家都知道鸡蛋中的胆固醇含量极高,但鸡蛋也是个矛盾的个体,因为其还有降胆固醇的物质,这种物质就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化胆固醇,帮助胆固醇顺利通过血管壁,具有保护心血管的作用。

如何选购鸡蛋?

1、蛋壳鉴别:品质优良的鲜蛋,其蛋壳表面清洁、完整、粗糙无光泽,并且壳上有一层白霜,色泽鲜明;而劣质的鲜蛋,则蛋壳有裂纹、破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、耳听鉴别:拿两个鸡蛋在手中,轻轻抖动,您会发现良质的鲜蛋之间相互碰击时,会发出清脆的声音,手握蛋摇动无声。而劣质鲜蛋之间会碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感,手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

3、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。如果是良质的鲜蛋,就有闻道轻微的生石灰味,如果是次质鲜蛋就会有不良气味。

如何保存鸡蛋?

1、谷壳窝藏法:取干净的木桶或瓷坛,将其洗净、擦干。然后在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳,其厚为1~2厘米。在其上排放一层鲜蛋,需要注意的是,大头朝下,小头朝上,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隙。然后,加盖一层约0.5厘米厚的谷壳,再在其上铺一层鸡蛋,如此交替重复,共可放10~15层,最后,在顶上盖1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖,存放到室内阴凉干燥避光处,一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳,可达到同样的保鲜效果。

2、松针铺垫法:方法和原理同上,一般可保鲜3~4个月。松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。但使用此法保存的鲜蛋,食用时常带有松针清香,初食者可能不习惯,多食几次后可增进食欲。

3、豆子、小米窝藏法:就是用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏,方法和原理与以上两法大体相同。其保鲜效果可比谷壳、柴(草)灰窝藏得更好,一般可保鲜时间可达7~8个月。

总结:鸡蛋是属于发物的。发物中鸡、蛋类、猪头肉等中含有的蛋白质对人体而言为异体蛋白,这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

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