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制作饺子皮需要发酵吗 会涨发软烂露馅,醒面即可

大众健康网 2022-12-30 00:12 制作饺子皮不需要发酵怎么做

饺子皮,制作饺子所需要的面皮,也是常见的面点美食之一,但很多人都是买饺子吃的多,并不知道怎么自己做饺子吃,而且对做基本的饺子皮都不大会。比如在发酵的问题上,那到底制作饺子皮需要发酵吗?快一起来了解看看吧!

本文目录

1、制作饺子皮需要发酵吗?

2、饺子皮放了酵母会怎样?

3、普通面粉怎么做饺子皮?

制作饺子皮需要发酵吗?

在制作饺子皮中的面团放了酵母的话,是分离不出来的,若是要制作成水煮饺子的话,最好是不要进行醒发,直接制作成饺子皮,然后制作成饺子,但是这种方式有可能会影响到饺子的成型。

其次就是可以改用蒸饺子的烹饪方式,虽然这样的饺子口感上会有所差异,类似于蒸包子,但是其还是可以食用的,并且还是很好吃的。

饺子皮放了酵母会怎样?

煮饺子的时候会涨发、软烂、露馅。

做饺子皮是不能放酵母的,因为酵母是一种天然的发酵剂,会让面团产生蓬松的效果,遇热后面皮将会变薄变软,包好的饺子一旦放入锅里煮,便会出现膨胀、发起、破皮、露馅等现象。

如果包好的饺子已经放了酵母的话,只能蒸着吃,这样蒸出来的饺子面皮口感松软,不同于平时吃的饺子爽滑。

普通面粉怎么做饺子皮?

1、首先将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里,同时准备一碗温水。

2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里,怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌,最后用手揉成面团,饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后,用锅布盖上醒一会。

3、等面团醒好后再揉几次,用刀一分而二。

4、将面团用手揉搓成长条,并用刀切成块,用刀切时要注意:切一下,左手转一下,这样,一会好用手压。

5、切完后,为小面块上撒些干面粉,并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后,用掌心将粘面粉的小面块压扁,这样就成了剂子。

6、剂子做好后,一手拿剂子,一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下,一手持面剂沿逆时针方向转,一手压着擀面杖来回擀动,用力要轻,不要太使劲。

7、将按平的小剂子,擀成薄薄的圆饼状,饺子皮就做好了。

总结:饺子皮无需发酵。但如果家里只有普通面粉则需要进行发酵,发酵时间根据温度决定,一般春秋天20分钟,夏天10分钟,冬天30分钟为宜。

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