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如何去除鸭血的腥味?鸭血粉丝的家常做法是什么?

大众健康网 2023-01-22 10:08 鸭血去腥鸭血粉丝

我们在平时的时候都会吃一些鸭血,其实吃鸭血有很好的补血作用,并且还能够清热解毒,所以这是一道非常好的食材。那么,如何去除鸭血的腥味?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、如何去除鸭血的腥味

2、鸭血粉丝的家常做法

3、鸭血可以隔夜吃吗

如何去除鸭血的腥味

买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点,烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就立即放入醋,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。

鸭血粉丝的家常做法

鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节,鸭肠放入沸水中汆汤后捞出,粉丝用温水烫软备用。煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

鸭血可以隔夜吃吗

红烧鸭血隔夜还是可以吃的,建议烧好的鸭血或者食物24小时内解决,新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。

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