众所周知，在我们身边很多人都喜爱吃洋葱，但是洋葱的处理过程却让人头疼，因为我们在切洋葱时，眼睛会被洋葱含有的蒜梅所刺激而泪水颗颗，以至于不能好好的切菜。为了防止这种情况的发生，小编给大家一些切洋葱不会流泪的方法，一起来学习一下。

本文目录

1、怎么切洋葱不会流泪？

2、为什么切洋葱会流泪？

3、切开的洋葱怎么保存？

4、有点坏的洋葱可以吃吗？

怎么切洋葱不会流泪？

1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。

4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

5、戴着泳镜切洋葱。游泳镜对眼睛的封闭效果很好，这样切洋葱时就不会有刺激物质挥发到眼睛里了。

6、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。

7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。

9、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。

10、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。

11、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。

12、如果已经“泪水颗颗”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了。

13、大部分下厨房的人都很难做到以上的原则，所以最好的方法就是：无论在厨房里切多久，始终保持鼻子不吸气，只用嘴巴大口大口吸气，再用嘴巴呼气，整个呼吸过程只有嘴巴参加，那样可以把未经处理的洋葱直接无泪切好。

为什么切洋葱会流泪？

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。

蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

切开的洋葱怎么保存？

1、常温保存

切开的洋葱的味道会比其他食材的味道浓郁一点，直接将其置于冰箱中冷藏保存的话，会造成冰箱中的味道比较重，所以切开的洋葱在温度适宜的情况下，可以将直接将洋葱置于保鲜袋中，放在阴凉透风处保存。

2、冰箱保存

切开的洋葱可以用保鲜膜置包好后置于冰箱中保存，或者是在切口处撒上一定量的食用盐后，用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏或是冷冻保存，这样也是能将洋葱中含有的营养价值保存的比较完全的，保存的时间大概在一周左右。

有点坏的洋葱可以吃吗？

洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，所以洋葱出现腐烂现象的时候，最好就不要吃了，即便是没有腐烂的部分也不要留下。

注意：洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。