大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 膳食 > 烹饪技巧 > 冬季怎么做羊肉汤?冬季美味羊肉汤的做法有哪些?[图]

冬季怎么做羊肉汤?冬季美味羊肉汤的做法有哪些?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:24 羊肉冬季喝汤

冬季很多人会吃羊肉,羊肉是温热性的食物,喝羊肉汤有很好的滋补作用,可以帮助暖胃,有抗寒的作用,冬季的时候,喝些汤是很好的,羊肉汤的做法有很多,喝起来也十分美味,那么冬季怎么做羊肉汤?冬季美味羊肉汤的做法有哪些?

冬季怎么做羊肉汤?冬季美味羊肉汤的做法有哪些?(1)

1、冬季羊肉汤食谱

(1)滋补羊肉汤

材料

羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法

做法:

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成,(也可用砂锅炖)。

(2)补血羊肉汤

药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量

做法

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。

药材与食材功效

药材:

1、山药滋肾益胃、固精养阴,补而不滞、不热不燥。

2、当归为妇科圣药,被誉为“血家百病此药通”,具有养血、补血及活血之功效。

3、黄精性平味甘,具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究,黄精可以增强人体免疫能力。

食材:

羊肉甘温偏热,有助阳补精之功效,亦可增强药物的作用。

(3)清汤羊肉

材料

原料:羊肉片

配料:鱼丸、香葱、鸡精、食盐、白糖

做法

1、置砂锅放水,加适量食盐、白糖,把鱼丸煮熟。

2、另起锅烧热水,将羊肉片过热水,羊肉片易熟,掌握好火候。

3、捞起立即放人砂锅内,加鸡精、香葱即可。

(4)羊肉白汤

材料

用料:白萝卜、羊排、宽粉条

配料:葱、姜、盐、料酒

补充材料:香菜根、山楂干(少少量,量多汤发酸)

做法

1.羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。

2.白萝卜切块,分成两份备用。

3.锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。

4.起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。

5.羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。

6.加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。

7.最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。

8.上桌前撒葱花。

(5)羊肉归芪汤

材料

用料原材料:羊肉350克,当归、黄芪各5克,姜10克,羊骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、黄芪、当归洗净,羊肉切蚕豆丁大小氽水,姜切片待用。

2、净锅上火,放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效

黄芪对食少、倦怠、气短乏力、血虚、血淤有一定的食疗作用。

羊肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有食疗功效。

(6)羊肉番茄汤

材料

主料:羊肉(熟)250克,番茄200克,

调料:盐3克,味精1克,香油1克

做法

1.将羊肉洗净,煮熟,切成小薄片;

2.将西红柿洗净,切成橘瓣块;

3.锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会;

4.放入西红柿,烧开,撇去浮沫;

5.放入味精,淋香油,装盘即成。

小诀窍

健康提示:

1.本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功,与羊肉益气补虚、暖中温下之功相合,共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。

2.适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。

食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

(7)羊肉鲫鱼汤

材料

羊肉500克,鲫鱼1条,油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、羊肉洗净切小块焯水,鲫鱼去鳞和内脏洗净。

2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。

3、另起锅煸鲫鱼片刻,放入羊肉汤内,再煮15分钟。

4、放盐和鸡精调味,再放香菜即可。

(8)羊肉萝卜汤

材料

羊肉、白萝卜、香菜、姜、盐

做法

1、羊肉洗净切块焯一下,香菜洗净切末,姜洗净切片,萝卜洗净切块。

2、锅中放水,放上羊肉、姜片。

3、煮上20分钟,放上萝卜再煮15分钟,放上盐。

4、出锅后放上香菜即可。

(9)当归羊肉暖身汤

材料

主料:羊腿肉1斤半

配料:当归10克,料酒,葱,姜,盐,羊腿骨1根,炖肉调料包1包

做法

1、羊肉切块和羊腿骨一起放在冷水锅中大火烧开,煮3分钟,盛出。

2、当归提前用料酒泡软,葱切段,姜切片。

3、羊腿骨放在沸水砂锅中,加入料酒,葱段,姜,盐和炖肉调料煮40分钟。

4、泡软的当归放在干净的炒锅中,小火煸干水分后,和羊肉一起放入砂锅里,煮60分钟。

小诀窍

1、羊肉可以多做一下,做到八成熟,冬天放在阳台两三天不会坏。吃的时候,盛一些出来加萝卜和其他菜炖就好了。

2、羊肉汤放在室外经过一个晚上,油脂会漂在表面,清除很容易。

3、当归可以在药店买到,1克0.26元左右。

2、冬季吃羊肉的禁忌

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群

发表评论