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啤酒鸭有哪些不同的做法?啤酒鸭怎么做好吃?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:25 啤酒鸭肉晚餐

啤酒鸭是一道美食,啤酒鸭的味道非常不错,吃起来有啤酒的香味,而且鸭肉也十分爽滑鲜嫩,啤酒鸭其实有很多不同的做法,做出来的啤酒鸭味道会有所不同,那么啤酒鸭有哪些不同的做法?啤酒鸭怎么做好吃?下面为大家推荐一些啤酒鸭的做法。

啤酒鸭有哪些不同的做法?啤酒鸭怎么做好吃?(1)

1、啤酒鸭的做法

(1)啤酒鸭做法一

配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

啤酒鸭制作方法

调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒。

制作步骤

把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;

把鸭肉倒入锅中,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;

鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;

将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

如果急着吃可以用高压锅焖。

(2)啤酒鸭做法二

食材准备:鸭(不要太大,挑瘦一点的,膘不能多)。

调料:啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。

制作步骤

把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。

在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。

自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。

(3)啤酒鸭做法三

1、去菜场选洗杀干净的鸭子、剁成小块、洗净。

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

3、将切好的鸭块放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。

4、开油锅、将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟、出香味时将鸭子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。

6、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精、然后起锅。

(4)啤酒鸭做法四

食材准备

鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉和芡粉5克

啤酒鸭制作步骤

先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;

用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;

这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;

调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

2、喝啤酒注意事项

1、温度要适宜

喝啤酒的温度应控制在12℃至15℃左右,这时味蕾初打开,正能体会到啤酒的醇香与爽口,而又不会太显苦;同时,此时酒香和泡沫都处于最佳状态,饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高,人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分会受到破坏。

2、大口快速饮

啤酒不宜细饮慢品,应该大口快速地喝,建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人,若时间放长,香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时,有细腻洁白的泡沫,它能减少啤酒花的苦味,减轻酒精对人的刺激。

3、饮用要适量

啤酒是低醇、低糖、富有营养的保健性最佳饮料之一。但由于它毕竟含有一定量的酒精,所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算,每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。这个数量,即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多,但均可根据酒精的含量来折算。例如,一个50公斤体重的人,一天可饮用含量4°的啤酒625毫升,即1瓶啤酒为宜。

4、菜肴需清淡

喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果,如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。

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