蟹棒是利用螃蟹加工制作而成的美味膳食，我们市场上购买的蟹棒有很多都不是螃蟹做的，因此要想吃到正宗的蟹棒，最好自己会做，那么蟹棒的制作方法是什么？如何制作蟹棒最美味？下面就来详细了解蟹棒的加工技巧，以及吃螃蟹的注意事项吧。

1、蟹棒的制作工艺

原材料：鱼糜、肉丸弹力增脆素、卡拉胶、蟹粉、蟹香精、香辛料、淀粉、红色色素、蛋清、植物油、食盐、味精、冰水

制作步骤：

1、将鱼糜切成小块，处理后放在0-4摄氏度的环境中备用

2、将冷冻的鱼糜切块放入打浆机种，先放入肉丸弹力增脆素、食盐、味精、香辛料、蛋清、卡拉胶、蟹粉等高速打浆至肉糜融合，然后加入淀粉，低速搅拌均匀即可

3、用蟹肉棒成型机成形，成型后80-90度的热水中煮15-20分钟即可

4、煮熟后立即放入0-4摄氏度的环境中冷却至中心温度到8度左右，放入速冻库种冷冻24-36小时，在零下18度的低温库种存储。

总结：事实证明，蟹棒并不是蟹肉做的，而是用鱼糜加工而成，至于为什么会有蟹肉的味道，是因为加入了蟹粉或者蟹香精。

2、螃蟹选购须知

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。