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如何选购五花肉?选购五花肉有什么技巧?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:53 猪肉吃肉晚餐

生活中肉类是很常见的,许多家庭早上的时候都会购买肉类,五花肉是很多人的选择,五花肉可以做出美味的菜肴,和很多的食材搭配,在选购五花肉的时候有一些需要注意的事情,那么如何选购五花肉?选购五花肉有什么技巧?下面为大家介绍。

如何选购五花肉?选购五花肉有什么技巧?(1)

1、如何选购五花肉

(1)优质五花肉的特点

1、肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性:稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3、颜色鲜红:新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4、色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

(2)不良五花肉的特点

1、油脂分布不均匀:油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性:失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

3、颜色苍白:色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。

4、腥臭味重:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

2、五花肉的营养价值

1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

3、猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4、提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、常见肉类食用禁忌

1、猪肉。猪肉是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、宿食不化者应慎食之。一般入药均为猪瘦肉。

2、牛肉。牛肉是日常食品,有温补脾胃之功,但又是一种发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发;疮毒或皮肤湿疹患者忌食。

3、鸭肉。鸭肉性凉,清肺解热是指老鸭而言;若嫩鸭性则温热燥,治病功效不及老鸭;另外应该注意外科化脓溃疡者不能食用。

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