韭菜是我们日常中经常见到的蔬菜之一，一般韭菜除了作为烹饪配料或者是饺子馅以外还能够单独的作为一道菜谱，相信大部分的男性朋友们都是喜欢吃韭菜的，特别是在吃烧烤的时候就喜欢吃韭菜，因为韭菜具有壮阳补肾的功效，不过韭菜除了可以烤着吃之外，其家常做法也是很多的呢。

一、韭菜的家常做法

（一）韭菜炒虾仁

材料：韭菜1把、虾仁20个、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量

做法：

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段；姜切细丝。

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可

烹饪技巧：

1.虾仁事先腌过会更入味。

2.韭菜特别容易出水，一定要快炒。

（二）韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜1小把、鸡蛋2个、食盐3克、鸡精3克、植物油5克

做法：

1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。

2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。

3.第二次起油锅，倒入韭菜段。

4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。

5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。

（三）韭菜炒猪血

材料：猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许

做法：

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

（四）韭菜炒香干

材料：韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个彩椒红1个、色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙、十三香3克、白糖3克

做法：

1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝。

2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片。

3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干。

4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒。

5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可。

（五）韭菜胡萝卜炒鸡蛋

材料：韭菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、花生油适量、食盐适量

做法：

1.韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。

2.胡萝卜去皮切细丝，鸡蛋两枚加适量盐打散。

3.平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散。

4.放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5.将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。

（六）韭菜平菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、韭菜适量、平菇适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量

做法：

1.鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。

2.锅里放油，先下平菇炒香。

3.放韭菜，炒出混合香。

4.放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。

二、吃韭菜的禁忌

1、有腹泻和消化不良的人不宜食用;

2、阴虚火旺易上火的人不宜多食和常吃;

3、韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。

4、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。

5、夏韭老化，纤维粗糙，易引起腹泻，夏季肠胃病多，又加上气候炎热，韭菜性热，所以夏季不宜吃韭菜。

6、韭菜与牛肉相克，因为都属热性食物，同食易导致发热、动火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。

7、韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

8、韭菜与蜂蜜相克，因韭菜性温，蜂蜜性平，同食会破坏内分泌平衡，影响新陈代谢。