啤酒是餐桌上经常会见到的一种饮品，特别是夏季的时候，很多人爱喝冰镇的啤酒，啤酒不仅可以直接饮用，还可以做菜，啤酒可以做的美食有很多，有很好的口感，营养也更加丰富，那么夏季啤酒可以做哪些美食？啤酒的营养食谱有哪些？

1、啤酒营养食谱

(1)炖啤酒鸡

原料：童子鸡600克啤酒1000克花生油40克,盐5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大葱30克,姜15克

做法：将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。

(2)啤酒烧猪蹄

原料：猪蹄1只啤酒500ml辅料葱1段姜1块干辣椒适量八角2个草果1个花椒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙盐适量鸡精1茶匙五香粉1茶匙

做法：水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

(3)啤酒酱香鸡翅

原料：鸡翅6个啤酒1罐辅料油适量八角2粒生抽适量老抽适量姜粉适量花椒适量冰糖适量芝麻适量

做法：将鸡翅洗净。放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。热水洗净，备用。用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。热锅放油。放入鸡翅煎。煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。调入生抽。调入老抽。放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

(4)爽辣啤酒鸭

原料：鸭肉700克青椒1个啤酒600ml辅料姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15克料酒15ml花椒10克生抽20ml

做法：鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

(5)蒜子啤酒烧鸡翅

原料：鸡全翅姜蒜啤酒老抽生抽料酒花椒干红辣椒

做法：鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块。锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味。倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来。调入料酒，生抽，老抽翻炒。加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材。大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可。这种鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃，喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把，最后下鸡翅进去后又添了一堆，吃得那个爽咧

(6)啤酒酱焖小黄鱼

原料：小黄鱼蒜红烧汁啤酒500ML黄豆酱红椒洋葱青椒

做法：将小黄鱼去头去内脏洗净备用洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香加入一勺黄豆酱倒入红烧汁，（有很多亲问我红烧汁是什么，我觉得吧它就是老抽中的一种，也是起到上色的作用，是李锦记家生产的，）将啤酒倒入锅内7、不用放水将汤汁煮开加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好，做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减，给海鲜去腥有很多种方法，有加胡椒粉，有放生姜的，这两味我今天都没加，因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

(7)夏季懒人鸡翅

原料：鸡翅中8个啤酒半碗生姜4片葱段适量八角1个花椒适量蚝油2勺辣椒油1勺老抽料酒盐适量

做法：鸡翅的背面，打上花刀。既可以使鸡翅充分入味，又可缩短鸡翅的烹饪时间。先加入八角﹑花椒﹑姜片﹑葱段和少许盐，给鸡翅入个基本的底味。为了使鸡翅味道更加的浓郁美味，再加入两勺蚝油和1勺辣椒油。调完调料，倒入半碗啤酒进行腌制，可是鸡翅更加鲜嫩，易成熟。入微波炉高火5分钟，中途取出翻面，再高火3分钟，即可。

(8)零难度啤酒鸡翅

原料：鸡中翅8只啤酒半瓶生抽2汤匙生姜几片白糖1汤匙盐少量胡椒粉少量

做法：鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；放鸡翅小火煎；翻面后继续小火煎；倒进半瓶的啤酒；加入大约2汤匙的生抽；加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。鸡翅就算不煎，直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒鸡翅；把啤酒换成可乐，用同样的方法就可以做出美味的可乐鸡翅啦；啤酒的用量还得根据鸡翅的多少和啤酒的大小来调整，反正这个做法是不加水的，啤酒用量刚好没过鸡翅就行；大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，最后一定要开大火，打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃；

(9)啤酒牛肉豆腐干

原料：牛肉五香豆腐干蛋清啤酒生粉酱油蒜蓉豆豉酱生姜青红椒

做法：牛肉清洗干净。把牛肉切成小方块。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓匀后腌制20分钟。热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味。放入牛肉中火煸炒一会儿。牛肉颜色变白后加入酱油;加入啤酒没过牛肉。加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了。改小火炖1个小时。到40分钟时加入豆腐干和青红椒。7、出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

(10)啤酒冰淇淋

先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，富含泡沫，别有风味，为提神`开胃、清暑之佳品。

(11)啤酒咖啡

将咖啡煮好后放入少许白糖，凉后冲入啤酒，回味甘醇幽香，是极富“刺激”的饮料，同样有提神、开胃的作用。

(12)啤酒焖牛肉

用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。

(13)啤酒炒肉

用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。

(14)啤酒炖鱼

将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。味道更美。

(15)啤酒蒸鸡

将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉嫩可口，味道纯正。

(16)冰镇红茶啤酒

先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，把茶冲入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。

(17)啤酒面饼

做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。

2、喝啤酒的禁忌

1、忌饮用过量

啤酒适合与任何季节，任何场合，因此人们对啤酒的需求量很高，可是长期饮用过量的饮用啤酒会导致人体内脂肪的堆积，从而阻断核糖核苷酸的合成，进而造成“啤酒心”，影响心脏功能和破坏脑细胞。

2、忌大汗后饮用

人体剧烈运动后，毛孔扩张，如果此时大量的饮用冰啤酒，会导致毛孔的急剧遇冷而关闭，造成机体散热受阻，容易诱发闭汗、感冒等疾病。

3、忌食用浑浊的啤酒

买来的啤酒，有很多是散装啤酒或瓶装鲜啤酒，在长时间的室温条件下，啤酒中就会繁殖很多细菌，其中的乳酸菌和醋酸菌是啤酒变酸变浑，饮用这样的啤酒容易使人患病。

4、忌饮用变质啤酒

啤酒在生产过程中可能受到污染，在夏季高温情况下氧化反应会的到加速，促进杂菌的生长繁殖，是啤酒变色、变浑、发生沉淀、变味的变质现象，这类酒饮用后会使人中毒。

5、忌饮冰冻的啤酒

炎炎夏日，工作之余，闲暇之时，约几个朋友同学一起吃着烧烤，喝着冰啤，这种冰与火的感觉，是那么的让人难以止杯。夏季啤酒的最佳温度是18摄氏度左右，饮用冰冻过的啤酒会由于温差太大，导致胃肠不适，引起食欲不振、消化不良、腹痛腹泻等症状。

6、忌搭配同食

忌与烈性酒混合同饮

很多人都喜欢在喝啤酒后来一杯烈性白酒，或者有些人直接把啤酒和烈性酒兑在一起喝，殊不知，这样的饮酒习惯会给肠胃带来多大危害，一般这样的情况都会刺激胃肠道，造成消化功能紊乱，增加急性胰腺炎的发病率，个别严重还可能造成酒精中毒，危及生命。

7、忌啤酒兑汽水饮用

很多人在不得不喝大量啤酒的时候，用汽水冲淡啤酒来减缓酒醉，其实这样做更能使人酒醉，因为啤酒中本来酒含有二氧化碳，汽水中更是含二氧化碳大量，两者兑一块的话会导致二氧化碳过量，促使胃肠黏膜对酒精的吸收。

8、忌啤酒送药

啤酒成分复杂，与很多药品混合会产生副作用，其中与抗生素、降压药、镇静剂、抗糖尿病药等的副作用更为明显，啤酒会增加胃的酸度，使药品快速溶解，还会使血液对药品是吸收降低，使药品失去效果。

9、忌饮用时吃腌熏制品

腌熏食品中含有有机胺及烹饪过程中产生的多环烃类苯并蓖、胺甲基衍生物。在同时饮用啤酒时，人体铅含量就会增加，与有机胺的结合会形成有害物质，极容易诱发消化道疾病。

10、忌吃海鲜时饮啤酒

有关研究证明，在食用海鲜时还同时饮用啤酒，将有可发生痛风症，痛风症发作时全身很多关节都会被侵犯，导致关节红肿热痛，甚至引起全身高热。还有可能导致肾结石和尿毒症。而海鲜食品却常常被当做饮用啤酒的美味佳肴，真是令人担忧的现象。