五柳料是广州那边人们常吃的一种酱料，不仅可以让菜品的外观更好，还能增添食物的风味，受到很多人的喜爱。你知道五柳料的营养价值有什么？五柳料的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲五柳料有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、五柳料的营养价值

五柳料是一种调料，五柳料里面有(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)，色泽鲜红，酸甜带咸，层次丰富，香味浓郁，回味无穷。

2、五柳料的功效与作用

具有帮助消化、刺激食欲、增进胃口等功效。

3、五柳料的做法

1、五柳炸蛋

配料：鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个。酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁。

操作：

(1)先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。

(2)炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

(3)炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

2、五柳桂鱼的做法

(1)鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净，葱取一半切成段，余下的葱和姜一起拍破。

(2)桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。

(3)在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热(或上笼蒸熟亦可)。

(4)将猪油烧到六成热，下入冬笋、红椒、香菇和甜瓜姜煸炒，然后放入酱油、盐、糖、醋、汤150毫升调好味，用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;同时将鱼取出，装入长鱼盘，揭开鱼皮把汁浇在鱼身上(使汁渗到鱼肉内部)，两边拼香菜即成。

4、五柳料

1.食用方法

五柳料一般作为调味料使用。

2.食用禁忌

一般人群都可以食用。

3.选购方法

一般来说，优质的五柳料都是色泽鲜红，唱起来酸甜带咸，并且看着层次丰富，闻起来香味浓郁，尝起来回味无穷。

4.存储方法

把五柳料放在密封的，在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，五柳料的存放时间就会很长。五柳料的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以五柳料加糖越多也就越能存放。这样做，一般能保持2个月。太长的时间，不建议这样做，以免滋生细菌。

五柳料是广东地区人们非常喜爱的一种调味品，五柳料吃起来甜中带咸，味道非常浓郁。五柳料可以刺激人们的味蕾，是食欲不振患者的最佳食物，五柳料味道非常独特，是人们餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择，五柳料可以制作很多美食，比如五柳桂鱼就是最常见的吃法。

5、五柳酱酸甜鱼柳

做法

step1

切葱节成段

step2

冲洗，清洁，干燥黄鱼和进球的表面数次

step3

混合所有酱汁材料，备用

step4

将鱼扑上粟粉

step5

在用热花生油，炸至鱼中高热量油锅炸至金黄色每侧

step6

在纸巾上休息的鱼，除去多余油脂

step7

在镬中加入1汤匙油，以中火烧热，并炒葱及加入酱汁

step8

加入100毫升清水及粟粉水（用2汤匙水混合1汤匙粟粉），并将酱汁煮至浓稠

step9

上菜前将酱汁淋于鱼上