清蒸鱼是很多人喜欢吃的菜肴，做清蒸鱼使用鲈鱼、甲鱼、石斑鱼等一些鱼类是比较适合的，这些鱼的肉质细嫩，清蒸后会保留鱼的原汁原味，在做清蒸鱼的时候，我们还会使用一些鲜香的调料，那么，用蒜怎么做清蒸鱼好吃？清蒸鱼怎么做呢？

1、蒜泥清蒸鱼的做法

食材：鲤鱼1条，食盐适量，醋15ml，鸡精5克，蒜适量，芝麻油10ml。

做法：

1.鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。

2.在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。

3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。

4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。

5.在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。

2、蒜香清蒸鱼的做法

食材：蒜，鲅鱼段，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豆豉。

做法：

1.鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。

2.将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。

3.入开水锅大火12分钟。

4.将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。

5.锅中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。

3、香蒜清蒸鱼的做法

材料：乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量。

做法：

1.乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

2.热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。

3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。

4、清蒸鱼秘诀

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，

看上去美观，而且生熟火候好把握;

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，

以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，

不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，

再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，

既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;