山药经常用来炒菜吃，还可以炖汤喝，做法有很多，山药的味道鲜香，而且具有很高的营养价值，山药焖饭也是比较美味的一种做法，米饭是许多人每天都会吃的，山药焖饭更加美味营养，那么山药焖饭的做法是什么呢？做山药焖饭要注意什么？

1、排骨山药焖饭的做法

1.先将排骨 山药 大米 鹰嘴豆 葱 姜 八角 蚝油 生抽 白糖 盐都准备好

2.然后将锅烧热之后倒入油，放入葱姜八角爆出香味之后放入排骨，继续翻炒

3.翻炒至颜色变白后倒入蚝油，再倒入生抽翻炒，放入少许白糖翻炒

4.将山药洗干净后去皮切成滚刀块，放入水里浸泡，目的是避免氧化变黑

5.然后捞出控干水，放入锅里，倒入清水炖煮，大概炖煮一刻钟左右

6.放入盐调味，再将炖煮好的排骨放入电饭煲里面，倒入清洗干净的大米

7.同时放入鹰嘴豆，倒入和平时蒸米饭一样的水直接煮即可。

2、做法贴心提示

1.因为鹰嘴豆特别硬，因此建议提前浸泡一晚，这样更容易熟，口感不会特别硬。

2.想要排骨口感更软烂建议提前翻炒，然后焖煮一下。

3.如果没有鹰嘴豆可以用其他的杂粮豆类代替。

4.如果平时工作太忙，没有太多时间做饭，可以用电饭煲的预约功能，直接预约一个时间就可以吃到美味营养的排骨山药焖饭。

3、山药的功效作用

1、缓解更年期症状

多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。

2、防肥胖

山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

3、增强骨骼

山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

4、心血管保健

山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。

5、降血糖

山药中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一，而且山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。

6、健脾胃

山药中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品。

7、润肺止咳

山药有润滑、滋润的作用，性平味甘，入肺经，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳病症。

8、补肾虚

山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。