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猪肚的功效与作用有什么?猪肚的存储有什么方法?[图]

大众健康网 2019-11-25 20:24 猪肚猪肉蔬菜肉食

猪肚就是猪的胃部,我们一般都用猪肚来煲汤,无论是煲鸡,还是煲其山药等其他的食物都很好喝,营养价值也很高。你知道猪肚的功效与作用有什么?猪肚的存储有什么方法?今天,就给大家讲一讲猪肚有哪些储存方法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

猪肚的功效与作用有什么?猪肚的存储有什么方法?(1)

1、猪肚

1.别名:猪胃、猪堵

2.禁忌人群:高血脂患者忌食

3.适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

4.猪肚的热量表(每100克)

热量(大卡)110

蛋白质(克)15.2

脂肪(克)5.1

单不饱和脂肪酸(克)0.9

多不饱和脂肪酸(克)0.1

碳水化合物(克)0.7

胆固醇(毫克)165

维生素A(微克)3

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.16

烟酸(毫克)3.7

维生素B6(毫克)0.05

叶酸(微克)3.8

维生素E(毫克)0.32

钙(毫克)11

磷(毫克)124

钾(毫克)171

钠(毫克)75.1

镁(毫克)12

铁(毫克)2.4

锌(毫克)1.92

硒(微克)12.76

铜(毫克)0.1

锰(毫克)0.12

水(克)79.3

5.猪肚的基本介绍

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

2、猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

3、猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

4、猪肚的选购

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

5、猪肚的存储

1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。

2.如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

6、猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

7、猪肚不能和什么一起吃

猪肚+菱角:引发腹痛

猪肚+莲子:易中毒

8、猪肚煲土鸡

材料:

主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒,盐,鸡精各少许

做法:

1.先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2.土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用

3.砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时

4.加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

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