平时做鱼的时候，鱼都有一股腥味，如果不去除这种味道的话，食物的美味会大大的降低，在做鱼汤的时候需要增加汤的鲜香，去除鱼的腥味，这样做出来的鱼汤才会更加营养美味，那么鱼汤要怎么去腥呢？鱼腥味的方法有哪些？下面为大家介绍。

1、料酒

酒精能帮助溶解十五中的有机物质，在烹调食物时加入少量料酒，可以产生具有香气的酯类物质，有效地去除食物腥味，让食物吃起来味道更香浓可口。

2、柠檬

柠檬是一种很好的调料，在烹调肉类食物时加入少许柠檬汁，不仅有提味效果还可以有效地掩盖腥味。在做海鲜拼盘时，也可以加入几片柠檬去腥。

3、醋

肉类中的腥味主要是为碱性化合物，醋可以有效地溶解肉类中产生的腥臭物质，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道，以达到去腥提味的效果。

4、大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的调料，它不仅有杀菌的效果，其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的腥味，让食物吃起来跟假的美味。

5、生姜

生姜在中国人的饮食中具有举足轻重的地位，在烹调时放入些许生姜丝爆香，不仅能提升食物的香气，去腥提味，还能与寒性食材相中和，达到健康饮食的效果。

6、干面粉

干面粉也能去腥味。在刮除好鱼鳞后，用干面粉均匀撒在鱼身上，搓揉片刻，放置一会儿后再用清水洗干净，鱼的腥味会大幅度降低。而且面粉本身没什么味道，不会污染鱼本身的香味。

7、紫苏

紫苏味辛，具有特殊的香气。在烹饪过程中会产生芳香烃，脂类等物质，并与鱼类的腥味相中和，达到有效去除食物腥味的效果。

8、羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

2、白萝卜去膻法

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

3、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

4、胡萝卜去膻法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

5、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。