菱角是一种非常美味的食材，除了可以生吃之外，菱角还可以做成菜肴食用，但是许多人除了希望能够吃到美味的菱角之外，还希望能够满足营养的要求。那么菱角怎么吃有营养？菱角怎么吃？菱角怎么吃好？怎么做菱角既好吃又营养丰富？

1、菱角汤

原料：鲜菱角250克，红糖适量。

做法：将菱角洗净切碎，加入清水熬煮1个小时，去渣，放入红糖即可。

营养功效：每日煮一次，分两次喝，有养血止血，益气健脾的功效，适用于气虚所导致的月经量多。

2、薏米菱角粥

原料：大米1杯，薏米，生菱角各40克，香菇3朵，橄榄油，盐各1小匙高汤8杯。

做法：薏米洗净，水中浸泡2-3小时，大米洗净，浸泡30分钟捞出。将大米，薏米均放入锅中，倒入高汤，熬成白粥，生菱角放入沸水中焯烫，捞出去壳。香菇浸泡捞出沥干后在锅中炒熟，加入盐与橄榄油拌炒，盛起后倒入锅中，加入菱角煮开即可。

营养功效：适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症，可以用于防治食道癌，胃癌，子宫癌等。

3、菱角荸荠藕汁

原料：菱角20克，荸荠30克，藕半节，蜂蜜适量。

做法：菱角剥壳切半，荸荠洗净，去皮切块，藕洗净切块，将菱角，荸荠，藕混合加入适量凉白开，放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜调味即可，作为日常饮用的饮品即可。

营养功效：荷塘三鲜混合榨汁，味甜爽口，润肠通便，促进消化，美容养颜，富含人体所需的多种的维生素与矿物质，养血补虚，健脾益气，促进人体代谢，是日常饮用的养生佳品。

4、彩椒菱角牛肉粒

原料：牛肉，菱角，黄秋葵，柠檬，黄，红彩椒，黑胡椒碎。

做法：牛肉切成拇指大的粒后加入盐，淀粉，黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制，锅烧开水，加入盐和油，菱角放入其中焯水后备用，油锅烧热，加入腌制的牛肉翻炒，加盐与黑胡椒碎调味，翻炒至牛肉粒变色，下彩椒和菱角和黄秋葵翻炒即可，

营养功效：牛肉与菱角共煮，味道鲜美，对解除神经痛，头痛，关节痛，腰腿痛等病症有较好的治疗作用。

5、菱角炖排骨

原料：菱角，猪骨，姜，食盐。

做法：备好去壳菱角和猪骨一份，将猪骨下锅焯洗干净后备用，菱角用细盐拌洗，再冲洗控水备用，将所有食材加至电饭锅中，放三片姜，加入适量清水，将按键调至煲汤，跳闸后即可。

营养功效：排骨与菱角同煮，味道鲜美，清爽可口，营养互补，补充维生素与矿物质，有补脾益气，强健筋骨，增强抵抗力的作用。

6、菱角的食用禁忌

（1）新鲜的菱角不能吃

新鲜的菱角中含有寄生虫，尤其是姜片虫子，计生与身体的小肠中，容易导致腹泻、腹痛，严重会引发贫血和浮肿。

（2）菱角不宜和猪肉、蜂蜜同食

菱角和猪肉、蜂蜜等一同食用，会导致肝痛，伤害肝脏，并且还会出现腹胀和消化不良等现象。

（3）另外，菱角性味寒凉，脾胃虚弱的人群尽量少吃。