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食堂大爷捡学生剩饭吃,看到粮食糟蹋心里不舒坦[多图]

大众健康网 2018-10-25 18:52 食堂大爷捡学生剩饭吃大爷捡学生剩饭吃

由于计划生育政策的原因,现在的孩子多是独生子女,是爸妈心中的宝贝,捧在手里怕伤着,含在嘴里怕化了,基本没吃过什么苦,平时在家里剩饭什么的,都是常事,进入学校后,也是有会出现浪费饭菜的事情,近日在河南郑州大学,九游同学看到大爷大妈们吃学生们浪费的饭菜。

食堂大爷捡学生剩饭吃,看到粮食糟蹋心里不舒坦(1)

1、大爷捡学生剩饭吃

近日,河南郑州大学的一名拍客拍下了学校食堂的大爷大妈,因不忍心看到学生们浪费的饭菜,每天都会吃学生们的剩菜剩饭。

于是采访了两位大爷,一位大爷表示:自己本来的工资就不多,看到学生们每次吃剩太多,倒掉实在浪费,能省一点就一点,而且学生们身体都健康,不担心什么。

另一位大爷也觉得如此,还认为:如今虽然国家变得越来越富裕,大家生活条件也变得越来越好,但是这样的浪费还是让人心疼,勤俭节约不能忘本。

我们是幸运的,因为我们能够吃饱喝足,但是还有很多地方依然贫穷到我们没有办法想象。对于现在的生活我们应该更加珍惜,杜绝浪费。

光盘行动也是一直在倡导的,我们所食用的粮食也确确实实来之不易。勤俭节约是美好品德,光盘行动,从自己做起!

食堂大爷捡学生剩饭吃,看到粮食糟蹋心里不舒坦(2)

2、怎么吃剩饭更健康

(1)回锅

海鲜放姜蒜 肉菜加点醋

无论是在家还是外出就餐,吃不了剩下都很常见。有人觉得,剩菜剩饭下顿再吃,方便不浪费;还有人反对说,剩菜不能吃,会致癌。究竟怎么做对健康更有利?中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

(2)翻新

米饭做成糊 牛肉变肉松

与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。

(3)原则

剩荤不剩素 凉菜都别留

吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。

众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。

此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。

(4)储存

蒙上保鲜膜 凉透放冰箱

所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下。为了健康,上顿的剩菜,下顿一定要吃完,否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。

肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。

煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。

家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。 鲍捷

“带饭族”适合带些什么

带饭的人要把做好的饭菜放在盒子里,凉至室温后搁到冰箱里,不要开盖,最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。细菌少了,安全性也就提高了。第二天中午吃饭的时候彻底热透,比较安全。最好可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、蘑菇等,它们是非常耐加热的,加热两三次问题都不大。

剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

食堂大爷捡学生剩饭吃,看到粮食糟蹋心里不舒坦(3)

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