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蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的是其与生命现象有关。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，都在体内不断进行代谢与更新。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，也能被分解为人体的生命活动提供能量。蛋白质的主要来源，分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。通常动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高，可以从肉食类、蛋类、鱼虾类、米面类、豆类中获得。本专题提供蛋白质的作用、什么样的人需要补充蛋白质等蛋白质相关内容。