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红薯别称红山药、山芋、地瓜、甜薯、番薯等，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。红薯是一种高产且适应性强的粮食作物，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶也是优良的饲料。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素和8种氨基酸，能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力，促进人的性欲、延缓衰老，有效地防止高血压、中风和心血管病的发生，保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。本专题提供如何正确食用红薯、红薯的营养价值等红薯的相关内容。