南瓜是一种根茎类植物，南瓜所含的营养物质是非常丰富的，喜欢吃南瓜的人也是很多的，而且南瓜可以做成各种美味，南瓜不具有很高的食用价值，而且还具有药用价值，能治病养生，下面为大家介绍一款美味的南瓜食谱，那经常吃南瓜有哪些好处？蛋黄焗南瓜怎么做？

1、南瓜

1、丰富的均衡营养

南瓜中有一种叫“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜中富含维生素A、B、C，矿物质，8种人体必需的氨基酸，儿童的组氨酸也包括在内。

南瓜中还有可溶性纤维、叶黄素和钙、镁、锌、磷、钾、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，南瓜能够有效防治高血压，糖尿病。对提高人体免疫能力也有一定的作用。

2、保护肠胃器官

南瓜的营养价值包含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时南瓜中的果胶可以保护我们的胃胶道粘膜，让人免受粗糙食品的刺激。

另外南瓜可以使我们的肝、肾功能得到恢复，甚至具有一定的再生能力。南瓜甚至具有防癌作用，因为南瓜可以阻止致癌物质亚硝酸盐的生成。

2、蛋黄焗南瓜

材料：老南瓜300-400克、咸鸭蛋黄1个、盐依据个人口味、黑胡椒依据个人口味

步骤：

1、老南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，直到南瓜表面都均匀沾上油。

3、加入盐和黑胡椒，再次拌匀

4、取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟的生蛋黄），用筛网过筛碾碎。

5、再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。

6、将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。

3、烹调小秘诀

1、注意要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。

2、咸鸭蛋的蛋黄要用熟的，不然没法过筛。

3、盐、黑胡椒、烤制时间等需要根据自己家里的调料和口味进行调整。一般烤至蛋黄微焦，南瓜呈金黄色即可。

4、南瓜可以切成小块状、也可以切成条状或片状。

4、南瓜的挑选窍门

1、用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下，如果感觉南瓜的外皮特别的硬，这样的南瓜就是老的；反之，如果一掐就破皮，就是没成熟的南瓜，口感不好也不甜。

2、将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。

3、看起来两个大小一样的南瓜，用手掂一掂，如果特别轻的南瓜不要买。这种南瓜口感极差，一点不甜不说，南瓜的肉质也是干枯的。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的那一个。

5、南瓜能多吃吗

南瓜中的钾离子含量偏高，所以有肾脏病的患者需要注意摄取量，避免造成肾脏的负担；另外，南瓜是富含淀粉的食物，并不太算蔬菜，它的碳水化合物比较丰富，因此需要控制血糖的糖尿病患者，须避免吃太多而导致血糖变高。