味精是一种比较常见的调味品，一般我们不放什么调料的时候，可能最多就会放一些味精之类的，因为味精确实是有很好的调味的作用。但是我们也听说过一些关于味精吃多了之后会有副作用的说法，那么，一般味精吃多了真的会掉头发吗？

1、造成脱发的原因

掉头发可以分两种情况，一种是正常的生理性脱发，另一种是病理性脱发。正常的头发脱落速度与头发生长的速度处于动态平衡，也就是说不会有感觉头发变少了。病理性脱发则是指头发异常或者过度脱落，引起这种病理性头发的病因可能是溢脂性脱发、血虚、血热性脱发、肾虚脱发或者遗传性脱发。

2、吃味精会掉头发吗

很多人认为味精是化学制品，会造成脱发，但实际上掉头发与吃味精没有关系。味精的主要成分多为谷氨酸钠，血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。也就是说平常菜里面加的那一点味精对健康没有任何影响，要在菜里面添加到超标量的味精，那么那个菜的味道估计也没办法下口了。

3、味精吃多了的危害

吃多了味精血液中的谷氨酸含量会升高，谷氨酸浓度过高会妨碍钙和镁的吸收，造成短期的头痛、心跳、恶心。谷氨酸钠在分解过程中会产生抑制性神经递质，抑制性神经递质浓度过高的时候，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，进而会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

4、温馨小贴士

味精其实没有我们想象的那么可怕，只有在超标准摄取味精的情况下才会出现一些副作用，正常炒菜加的那一两勺味精压根不会对身体造成影响，所以不需要听信谣言。

5、哪些菜不宜放味精

1、炒肉菜不能加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、做凉拌菜不能加味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，影响口感。如果做凉菜时非要放味精，也要用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。

3、放醋的菜不能加味精

醋加得比较多，酸味明显的菜肴不能加味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差，所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、调馅料不能加味精

许多人在调饺子馅、包子馅时喜欢放点味精，这样很不安全，味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程，但是，味精处于温度超过100℃的环境时，就会发生变性，这样不但使菜肴会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

5、甜味菜中不能加味精

味精在适当的钠离子浓度下鲜味更突出，因此适宜加在咸味菜当中，如果在有甜味的菜中放味精，菜肴不但没有鲜味，而且本身的甜味还会被压制，导致菜肴出现异味。

6、高汤菜肴不能加味精

高汤炖煮的菜肴中不需要加入味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味反而变得异样。