大众健康网,分享健康养生科普知识及生活小常识

首页 > 健康 > 健康养生 > 鱼胆破了怎么去除苦味?鱼的苦胆破了怎么办?[图]

鱼胆破了怎么去除苦味?鱼的苦胆破了怎么办?[图]

大众健康网 2019-12-02 19:05 吃鱼鱼胆

鱼类中含有很丰富的微量元素,常吃鱼对人体有很大的好处。吃鱼的时候,处理鱼是件很麻烦的事情,杀鱼时一定不能让鱼胆破了,不然苦味会浸透到鱼肉上,影响鱼肉的味道不说,还可能有毒。要是不小心将鱼胆弄破了怎么办?

鱼胆破了怎么去除苦味?鱼的苦胆破了怎么办?(1)

1、鱼胆破了怎么去除苦味

用碱水或酒、发酵粉,涂抹在被胆汁污染的鱼肉处,胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净,就不会有苦味了。

2、鱼胆破了的鱼能吃吗

鱼的苦胆破了最好不要吃。鱼胆的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质,毒性比同剂量的砒霜还大。且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏,人吃了苦胆破了的鱼,容易引起中毒。

3、吃鱼胆破了的鱼有什么危害

鱼胆中含胆汁毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死;也能损伤人体脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。生吃鱼胆甚至会造成急性肾功能衰竭,导致死亡。

4、鱼胆中毒怎么办

(1)在神志清醒的情况下,首先采用催吐的方式排毒。用手指伸进口腔,刺激咽喉呕吐,可将胃内的毒物通过食道排出来,减少毒物吸收。

(2)中毒症状严重时需要及时就医,进行洗胃、导泻的治疗,减少毒物吸收。

(3)鱼胆中毒时,肝功能转氨酶指标身高,并伴有黄疸,可用茵陈泡水喝,起到护肝作用。

     

5、如何轻松正确地杀鱼

(1)拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

(2)去鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;

(3)挖内脏:鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;

(4)挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;

(5)去腥线:将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦!

 

最新文章

  • 运动
  • 膳食
  • 医学
  • 美容
  • 心理
  • 人群