任何年龄阶段的女人都想着如何减肥，如何健康的减肥呢？减肥不是一下就能完成的事情，减肥需要长时间的坚持才能看到效果，健康减肥需要注意哪些事情呢？

1、减肥有三项要点

当柳泽英子52岁时，因为自创瘦身常备菜饮食法，1年后减掉26公斤，体重变成47公斤，而且之后无复胖情况。于是，推荐给三餐总是外食的忙碌上班族、40、50岁以上的中年人，以及想瘦却一直瘦不下来的人。想要解决肥胖问题，就必须从“饮食”着手，尤其是减重关键在于血糖值、酵素与膳食纤维。

减重要重视血糖值、酵素与膳食纤维补充

为什么减重要重视血糖值、酵素与膳食纤维？血糖就是食物（尤其是淀粉类）消化分解后产生的葡萄糖，经由血液输送到全身各部位。正常人吃完饭后血糖浓度会升高，但不会超过每百毫升 180 毫克，在饭后两小时血糖会恢复正常。但是，如果摄取不当的食物，或本身有糖尿病问题，有可能使血糖产生震荡，甚至导致体脂肪增加。所以抑制血糖上升，首先必须控制糖类的摄取量。

此外，酵素是一种由胺基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体內，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。在代谢过程中也不可欠缺酵素，建议应该多加摄取。

柳泽英子在《瘦身常备菜》一书中表示，在减重过程中扮演重要角色的还包括膳食纤维，其中的水溶性膳食纤维，不仅能消除便秘，还能延缓体內消化吸收速度，使胆固醇值恢复正常。积极摄取这些营养，有助于体重减轻。代表食物包括燕麦、大麦、核果、根茎叶的蔬菜、爱玉子等含植物胶丰富。以及如苹果和柑橘类水果、木瓜、梨、香蕉、红萝蔔、高丽菜、南瓜、马铃薯等。

2、瘦身饮食定律

除此之外，想要瘦身成功应该遵循以下饮食5大定律：

1、不用一碗面或饭来解决一餐：尽量避免咖哩饭，或拉面等以饭或面为主体的饮食。

2、不吃马铃薯、番薯、南瓜、玉米：不吃这4样醣类含量高的食材，其他蔬菜则可尽量多吃。

3、先吃生菜，从富含酵素的生菜开始吃：慢慢咀嚼生菜，就容易得到饱足感。

4、好好摄取肉类、鱼类，不要在乎卡路里：好好摄取蛋白质，才能健康瘦下来。

5、不吃甜的食物：不仅不吃甜点，连菜肴里加进来调味的砂糖也尽量避免。

3、减重期常备菜

1、糙米

糙米糙米

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米含有大量的纤维素，纤维素具有降低胆固醇、改善肠胃机能、加速新陈代谢的功能。糙米的血糖生成指数比白米饭低得多，且有更好的饱腹感，有利于控制热量摄入，从而能够帮助减肥。糙米富含8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，是完整、全面、天然的营养食物。

2、苹果

苹果苹果

苹果是蔬菜水果中营养价值最接近完美的一种，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”。苹果富含果胶、纤维素和维生素C，可以阻止肠道吸收低密度胆固醇，有非常好的降脂作用。苹果中的胶质和微量元素能保持血糖稳定，维生素C有助于维持红血球浓度，刺激抗体和白血球的再生，从而增强身体抗病能力。

3、西芹

西芹西芹

西芹的蛋白质含量比一般果蔬高一倍，铁含量是番茄的20倍，但是西芹的热量很低，因此可以不用有吃了会发胖的顾忌。西芹含有促进脂肪消耗的物质，富含粗纤维，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，有利于减肥。西芹含有大量钙和钾，可以调节体液平衡，还含有抗关节炎的物质，对经常运动者来说尤其有益。

4、西兰花

西兰花西兰花

西兰花含水量高达90%以上，热量很低，对减肥人士来说西兰花可以填饱肚子，但是不会发胖。西兰花的营养成分十分全面，有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素等，而且含量很高。据分析，每100克西兰花含蛋白质3.5~4.5克，是菜花的3倍，西红柿的4倍。西兰花属于高纤维植物，能有效降低消化系统对葡萄糖的吸收，具有降低血糖控制糖尿病的功能。

5、芦笋

芦笋芦笋

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素均优于普通蔬菜，而且蛋白质含量高，碳水化合物和热量较低。芦笋是天然的膳食纤维，能帮助消化，对于三高和肥胖人群均十分有益。芦笋可以促进细胞正常生长，具有防癌作用。国际癌症病友协会研究认为芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等的防治均有特殊益处。芦笋具有上述低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，和现代营养学提出的保健食品的标准一致。

6、牛奶

牛奶牛奶

牛奶中含有高品质的蛋白质，包含人体所必需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。牛奶中的蛋白质和热量的比例很合理，这样就能保证不至于摄入的是“纯热量”，减肥人群饮用也不会有太大问题。牛奶中的钙很容易被吸收，磷、钾、镁等微量元素的比例也十分合理。牛奶中含有丰富的乳糖，可促进钙的吸收。

7、煮鸡蛋

煮鸡蛋煮鸡蛋

鸡蛋中含有的营养素对人体而言，价值仅次于母乳。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养素，如蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和钙、铁、镁等微量元素，被誉为“理想的营养库”。每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，并与人体的蛋白组成极为相似，吸收率高达98%。而且鸡蛋的热量很低，一个鸡蛋的热量仅相当于半个苹果或半杯牛奶，所以减肥的人也可以放心吃。

8、鸡胸肉

鸡胸肉鸡胸肉

鸡胸肉含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，鸡胸肉是唯一一种无需担心摄入过量的动物性脂肪从而对身体有害的肉类。同时，鸡胸肉是蛋白质含量最高的肉类之一，高蛋白、低脂肪的特性使鸡胸肉很容易被人体吸收。鸡胸肉含有大量不饱和脂肪酸和铁元素，能够降低人体低密度胆固醇含量，提高新陈代谢。但吃的时候要注意去皮。

9、牛肉

牛肉牛肉

牛肉营养价值仅次于兔肉，脂肪和胆固醇含量大大低于猪肉，因此特别适合减肥人士适量食用。牛肉中的肌氨酸含量很高，对于增强力量特别有效，肌氨酸是肌肉的能量之源，从而使训练更持久。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要，特别适宜训练后肌肉组织修复。