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水煮鱼里面放哪些配菜?水煮鱼一般用什么鱼?

大众健康网 2022-07-29 17:06 水煮鱼配菜烹饪

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,最早流行于重庆市渝北区翠云乡,如今受到各地人们的喜爱。那么,水煮鱼里面放哪些配菜?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、水煮鱼里面放哪些配菜

2、水煮鱼一般用什么鱼

3、水煮鱼片的家常做法

水煮鱼里面放哪些配菜

水煮鱼里面放的配菜有:豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、油麦菜、花菜、、香菜、金针菇等。水煮鱼配菜的恰当与否,直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值,因此要着重选择其最佳配菜。

水煮鱼一般用什么鱼

一般用草鱼、黑鱼等,草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近,与分布在肌肉中的小鱼刺相比,更容易处理。

制作水煮鱼需要的调料包括:料酒、姜、淀粉、耗油、葱、香菜、生抽、花椒、食盐、蒜等。

水煮鱼片的家常做法

首先准备食材:草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油。将宰杀处理干净草鱼的切成鱼片,生姜切片,大蒜切瓣,大葱切段,小葱切末,胡萝卜焯熟后摆在盘底。然后将切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀,再腌制15分钟左右。再起锅烧油,油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后,放入花椒和干辣椒小火煸炒。加水煮开,再加入适量白糖,煮2分钟后捞出所有香料渣,再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散,同时另起锅烧油。最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内,撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后,再浇上烧好的热油即可。

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