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小龙虾煮多久才安全?小龙虾肉质松散的原因有哪些?

大众健康网 2022-08-03 11:08 小龙虾烹饪

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,形似虾而甲壳坚硬。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。小龙虾口感鲜嫩,是很多人喜欢的美食。那么,小龙虾煮多久才安全?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、小龙虾煮多久才安全

2、小龙虾肉质松散的原因

3、小龙虾旺季是哪几个月

小龙虾煮多久才安全

一般烹饪新鲜的小龙虾,温度要达到100度,并持续10-15分钟便能熟透可安全食用。如果是存放在冰箱里的小龙虾,煮的时间需要延长,因为小龙虾壳比较硬,冷藏之后会使肉更难煮透。

烹饪小龙虾时,建议先用清水浸泡2-3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后再食用。

小龙虾肉质松散的原因

小龙虾肉质松散可能是虾的品质不好、油炸时的油温过低、烹饪时间过长等原因。

如果是活虾,经过烹饪之后肉质会十分紧致,但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。

小龙虾中的主要成分是蛋白质,小龙虾经过油炸,在高温下的蛋白质瞬间变性,肉质口感较好,若是油温较低,使蛋白质变性的时间不相同,食用起来肉质会比较散。

长时间的烹饪也会使得肌肉纤维的蛋白质分解,转化,使肌肉纤维“散架”,小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散。

小龙虾旺季是哪几个月

8月、9月、10月三个月。

12月至次年3月属小龙虾淡季。小龙虾交配季节一般在4月下旬至7月,群体交配的高峰期在5月。小龙虾常年均可繁殖,其中以 5-9月为高峰期。

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