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土豆发芽还能吃吗 龙葵素不宜食用,形成中毒

大众健康网 2022-08-31 23:41 土豆发芽不能吃危害

土豆,属于蔬菜,它是一种粮食兼用型的蔬菜。土豆中含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素,在欧美国家特别是北美,土豆早已成为了第二主食。那土豆发芽还能吃吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、土豆发芽还能吃吗?

2、土豆有点硬能吃吗?

3、土豆有点软了还能吃吗?

4、土豆有什么营养成分?

土豆发芽还能吃吗?

发芽的土豆是不能吃的,因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃,这样做也是不可以的,实际上土豆本身已经含有这种毒素了,土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆,新鲜的土豆里含有许多营养成分,其中蛋白质的含量很高,其品质高于其它作物的蛋白质,而且容易消化和吸收。

土豆有点硬能吃吗?

正常的土豆是不会中毒的,土豆有点硬吃了没事,土豆生吃都可以。针对有胃肠疾病的人群,在土豆没有彻底熟透后,吃了以后,可能会导致消化不良而引起轻微的腹痛,土豆中的主要成分是淀粉,所以和它相克能够产生中毒反应的食物寥寥无几,土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素,另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。也有一部分人群在吃完没熟的土豆后会出现胀气。土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。

土豆有点软了还能吃吗?

土豆如果本身变软了,是不影响吃的,但土豆上面如果出现了青色的就不能吃,并且发芽的土豆也不能吃。这种土豆最好扔掉,吃了也会导致食物中毒,尤其是发芽之后的土豆,里面有一种龙葵素,吃了会中毒,抑制人的呼吸。特别注意土豆皮也不能吃,长时间吃了土豆皮对身体有害。土豆如果想要在一年四季都能吃到,就需要我们做很好的储存。土豆如果保存的不合适,会出现发软、变烂的情况,一般土豆不要放在高温的地方,也不要放在密闭的袋子里,这样很容易导致发芽。如果土豆买的不多,也可以放在冰箱里,或者是跟苹果一次装起来。

土豆有什么营养成分?

土豆也叫马铃薯,含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆含有的纤维素比较细嫩,而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白,对胃肠粘膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含钾,可以调节体内的酸碱平衡,调节细胞渗透压,能够降低血压。

土豆还能维持血管的弹性,预防动脉粥样硬化的发生。土豆富含蛋白质,含量甚至优于大豆,最接近动物的蛋白,土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆含有钾、铁、锌等营养元素,非常适合宝宝的食用。土豆可以作为蔬菜,也可作为主食,而且食用后有很好的饱胀感。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快的上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量比较高,经常吃土豆可以促进胃肠的蠕动,并且膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。

总结:土豆发芽之后,会导致龙葵素含量剧增,而龙葵素是对身体有极大危害的一种物质,吃发芽的土豆可能会导致身体出现中毒现象。不仅如此,变青的土豆也不能吃,变青的部分说明即将发芽,龙葵素的含量会变高。

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