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茶叶蛋用什么茶叶最好 红茶,香浓而不苦涩,颜色鲜亮

大众健康网 2022-09-14 08:43 茶叶蛋用什么茶叶最好怎么煮

茶叶蛋,我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。而卤蛋是一种腌制食品,腌制的时间越长,风味越好,但是鸡蛋的营养流失也越多,因此常吃也无意身体健康。茶叶蛋用什么茶叶最好呢?快让我们来一起了解看看吧!

本文目录

1、茶叶蛋用什么茶叶最好?

2、茶叶蛋怎么煮好吃?

3、茶叶蛋是卤蛋吗?

4、茶叶蛋要煮多长时间?

茶叶蛋用什么茶叶最好?

煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶,青茶建议选用铁观音,红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳,每一个人的喜好不同,如果不喜欢涩感,建议选用红茶,红茶味道纯正,有一些红茶还会有一些甜度,绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。相对比起来,黄茶,白茶,花茶就不适合用来做茶叶蛋,黑茶也不适合用来煮茶叶蛋,煮好以后味道会非常苦涩。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬,味道会非常好。

茶叶蛋怎么煮好吃?

材料:鸡蛋、茶叶、食用盐、香叶、生抽、黄酒、酱油、白醋。

将鸡蛋洗干净并沥干水分,锅中放入适量的清水,然后将洗好的鸡蛋放入。紧接着再加入适量的黄酒和白醋,煮制3分钟左右将鸡蛋捞出并在凉水中过凉。将煮好的鸡蛋用工具敲碎蛋壳。在锅中倒入适量的食用油,油热之后加入香叶和茶叶小火翻炒。炒出香味之后,在锅里加入适量的温开水,然后再放入之前处理好的鸡蛋,大火将温开水煮沸,然后再加入适量的生抽、食盐等调味品。最后,再将大火改成小火,使鸡蛋慢慢染色。需要大家注意的是,在茶叶蛋做好之后不要着急捞出锅,让鸡蛋在卤水中浸泡一会,这样才能够让鸡蛋更加入味,吃起来口感也会更好。

茶叶蛋是卤蛋吗?

茶叶蛋和卤蛋的定义、制作步骤还有制作材料不同。卤蛋是卤水蛋,是用各种调料制成的熟制蛋,卤蛋是熟食店中比较常见的一种食品。茶叶蛋是中国的传统食物之一,全国大部分地区都有这种小吃。这种蛋顾名思义,就是在煮制的过程中加入茶叶,因其做法简单,携带方便,所以在很多火车站、街头巷尾,游客行人比较都的地方现煮现卖,物美价廉。卤蛋的主要制作材料蛋、五香、桂花、猪肉汁,而茶叶蛋的主要材料为茶叶、鸡蛋。

茶叶蛋要煮多长时间?

茶叶蛋要在茶水中煮的时间长短,这个因人而异,大概需要煮20分钟。如果喜欢浓郁的味道可以煮一个小时,煮到汤汁差不还剩有就行,这样味道更浓郁。煮茶叶蛋的时候最重要的就是准备好辅料,需要准备鸡蛋,八角,肉桂,红茶,茴香,陈皮,盐,糖。另外需要注意的是鸡蛋在放进卤水煮之前应当提前在清水中煮熟,煮的时间不宜过长,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟即可。对于有裂缝的鸡蛋来说,因为其中是加了盐的,所以说其中的蛋液是不会出现溢出的情况,而且茶叶蛋是可以煮得更加完整。

总结:红茶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。

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