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怎么制作腊肠?腊肠的肠衣是什么原料做的?

大众健康网 2022-11-07 11:22 腊肠肠衣保存

腊肠是我们很多地区都会吃的一种腊味。北方的口味会偏咸一些,而南方一带,则会偏甜一些。很多人都喜欢吃腊肠,腊肠也都会出现在各种常见的美食风味中。那么,怎么制作腊肠?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、怎么制作腊肠

2、腊肠的肠衣是什么原料做的

3、腊肠可以放多久

怎么制作腊肠

将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末,然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅,并与调料混合均匀,腌制一晚,再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中,在灌肠的过程中,还要使用针在小肠表面扎出小孔。

制作好的腊肠要进行熏制,熏制前要在香肠上每隔十厘米系上一根棕叶制成的草绳,将香肠分成小段,便于取食,然后将其吊挂在通风的环境中,等待腊肠中的水分晾干后,即可食用。

腊肠的肠衣是什么原料做的

天然肠衣:天然肠衣多为猪小肠、羊肠等,弹性好,透气性好,保水性强,口感也深受人们喜爱。

胶原肠衣:可食用人造肠衣,原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维,色泽呈半透明米黄色,伸缩性没有天然肠衣好。

腊肠可以放多久

腊肠的保存时间和保存方法有关。自己家制作的腊肠没有添加防腐剂,常温保存能存放一个月,冷冻保存能保存半年,商场销售的腊肠采用真空包装,常温状态可以存放三个月,冷冻保存时间为一年。

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