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十几度可以做腊肠吗?腊肠要晒太阳还是阴干?

大众健康网 2022-11-07 11:53 腊肠变质阴干

腊肠是广东、香港、澳门和南方其它地区常见的食品,主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。腊肠是中华传统特色食品之一,享誉海内外。那么,十几度可以做腊肠吗?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!

本文目录

1、十几度可以做腊肠吗

2、腊肠要晒太阳还是阴干

3、腊肠酸酸的咋回事

十几度可以做腊肠吗

十几度可以做腊肠。腊肠需要在温度较低的环境下才不发生变质,制作完成的腊肠也不能放在高温的环境中晾晒,通常做腊肠的温度不高于20度。
 

腊肠要晒太阳还是阴干

晒腊肠一般选择阴干的方式比较好,因为如果是用晒干的方式,腊肠会很容易出现风化的情况,这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好,如同嚼蜡,所以还是选择阴干比较好。

腊肠酸酸的咋回事

腊肠酸酸的,可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温环境中,容易导致其变质,从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的,可能是劣质腊肠。

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色。脂肪雪白,手感干爽,弯曲有弹性,并且腊肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明,切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀。切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

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