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饺子怎么蒸好吃 在蒸笼上刷薄油蒸15-20分钟即可

大众健康网 2022-12-30 00:08 饺子怎么蒸好吃技巧

饺子,我国的传统美食之一,具有较高的营养价值以及食用价值,很多人会在家自己做饺子吃。但有的时候大家会发现自己制作的饺子在蒸出来不是很好吃,但切实这有着诸多原因,接下来就让我们来了解一下怎么蒸好吃吧!

本文目录

1、饺子怎么蒸好吃?

2、蒸饺子要水开了蒸吗?

3、为什么蒸饺子皮会硬?

4、如何让饺子皮不发硬?

饺子怎么蒸好吃?

1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水,大约为锅底深度的三分之二。

2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油,整齐的摆放好冷冻饺子。

3、接着盖好锅盖,蒸15-20分钟。

4、最后取出笼屉,调配老抽、白醋、大蒜等酱料,蘸着食用即可。

蒸饺子要水开了蒸吗?

如果是冷冻饺子,一般建议用冷水蒸,因为在水慢慢烧开的过程中,热气能够使饺子慢慢解冻,受热均匀,蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的,若热水下锅,饺子皮可能会出现软烂等情况。

如果是现包饺子,一般建议用热水蒸,因为冷水下锅时间较长,饺子可能会发生粘连、破皮等情况,而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味。

为什么蒸饺子皮会硬?

蒸饺子时,有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯,味道鲜,而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差,其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因:

1、蒸饺子的时间过长,导致饺子中的营养成分和水分流失较多,出现硬化的情况,一般建议蒸饺子控制在8-15分钟,荤饺子的时间适量延长。

2、和出的饺子皮发酵率不高,导致饺子皮不松软,食用口感会偏硬、偏干,一般建议和面时,使用温水或用酵母进行发酵,增加饺子皮的松软度。

如何让饺子皮不发硬?

饺子皮不发硬主要是和面时,要保证面团的最大发酵率,使面团松软有弹性,具体做法如下:

1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量,水温建议在70-80度。

2、接着在无油无水的碗中,倒入面粉,缓慢的加入温开水,变倒边搅拌,用手揉搓成面团至两面无颗粒物。

3、紧接着加入适量的酵母粉,建议在10克左右,继续揉搓均匀。

4、然后用保鲜膜盖好,醒面1-2小时。建议面团醒好之后,用湿毛巾包裹,防止风干。

5、最后用擀面杖做饺子皮即可,最好随做随蒸。

总结:在蒸饺子时,建议食用冷水蒸的方式,通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化,让肉馅逐渐变熟,这样的饺子软糯、肉汁较多,直接热水蒸可能会出现饺子皮破损的情况。

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