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年糕怎么炸不爆炸 用刀在年糕上划个口或用牙签扎孔

大众健康网 2022-12-31 21:28 年糕怎么炸不爆炸炸几分钟

年糕,用糯米为原料制作而成的一道小吃,在我国历史十分悠久,其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分,它的食用方法也有很多,可以蒸食、煮食、做汤,其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法,特别是在我国江南地区尤为著名。那年糕怎么炸不爆炸呢?快一起来了解看看吧!

本文目录

1、年糕怎么炸不爆炸?

2、年糕怎么炸好吃?

3、油炸年糕要注意什么?

4、年糕条炸几分钟合适?

年糕怎么炸不爆炸?

年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有空气,在炸的时候高温使空气膨胀,而年糕外层的壳较硬,阻碍空气的排出,所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。

年糕之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

年糕怎么炸好吃?

1、准备适量年糕,将年糕一片一片分开。

2、将适量烧烤粉放入碗中,加入适量食盐搅匀。

3、平底锅中热油,将年糕放入。

4、先将一面炸至金黄,然后翻面,另一面也炸至金黄后捞出盛盘。

5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。

6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。

油炸年糕要注意什么?

1、如果是用水浸泡保存的年糕,不能直接炸,其表面有水分,要沥干水分后才能下锅油炸,以避免炸锅现象。

2、如果是冷冻保存的年糕,表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。

3、若是常温真空密封保存的年糕,可以直接油炸。

年糕条炸几分钟合适?

一般油温热后小火炸3-5分钟即可。

炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系,一般油温达到六七成热的时候,就可以放入一小块年糕进行试炸,发现表面冒泡泡了,就说明油温到达标准,通常切成手指般长短,宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。

具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄,表面膨胀,有酥脆感,内部流出糯米粘稠的状态即可盛出,喜欢焦脆一些的,可以稍久炸一会,但一定要注意火候,不能太大火,否则会焦糊无法食用。

总结:年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有控制,在炸的时候高温使空气膨胀,在炸年糕的时候可以选择炸孔避免爆炸!

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