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凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水

大众健康网 2023-03-06 19:14 凉粉怎么做一斤粉放多少水

天气炎热,胃口不佳的时候,做上一碗凉粉来吃,不但能很好的促进食欲,还能清凉解暑,凉粉的做法很简单,可以尝试自己动手,下面就来看看凉粉怎么做才能有筋道不会断。具体知识介绍如下!

本文目录

1、凉粉一斤粉放多少水?

2、凉粉怎么做简单好吃?

3、凉粉一般煮多长时间?

凉粉一斤粉放多少水?

做凉粉和水的重量比例为1:10,体积比例为1:5最合适,按这个比例做出来的凉粉软硬适中,易于成型,光泽度好,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,非常好吃,切勿放多水和放少了水,否则水多了凉粉不易成型,水少了凉粉质地较硬不好吃,因此凉粉一斤粉需放十斤水。

凉粉怎么做简单好吃?

材料:凉粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油

做法:

1、取小碗,放入切好的蒜末、香菜、青椒末,后放入生抽、糖、盐、香油,搅拌均匀。

2、取凉粉适量,先用冷水调开,后放入沸水锅中煮成糊状,取出,使其自然冷却凝固。也可以直接用开水调成糊状。

3、取凝固好的凉粉,根据自己的喜好切丁或者切条,将调好的酱料淋在凉粉上,搅拌均匀。

4、最后撒上熟的花生米,就可以开吃了。喜欢吃辣椒的还可以加一点红辣椒或者辣椒油。

凉粉一般煮多长时间?

做凉粉就是淀粉的糊化过程,即淀粉分子受热,和水分子结合,然后淀粉颗粒膨胀,破裂,淀粉链析出,由于淀粉本身是链状的分支结构,所以破裂后的淀粉分子重新结合链接,形成了能锁住水分的网状胶体,也就是肉眼看到的凉粉糊糊,通常这个过程非常受温度的影响,在不超过100摄氏度的温度下,煮10分钟即可从水状变成糊状。

总结:如果在制作过程中凉粉做的太稀了,可以继续加些淀粉类的原材料,如豌豆淀粉,直到煮制凉粉糊状,再晾凉即可凝固成型。

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