凉粉，汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，那怎么吃比较好呢？相关知识介绍如下！

本文目录

1、凉粉怎么吃比较好？

2、冰凉粉一定要用热水吗？

3、凉粉的营养主要是什么？

凉粉怎么吃比较好？

材料：豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450克、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味。

做法：

1、100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）。

2、350克水加入锅中，大火烧开。

3、水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火。

4、把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。

5、待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。

6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出。

7、用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形。

8、刨好的凉粉丝装入盘中。

9、青椒，红椒，大蒜切小丁。

10、放在凉粉丝上。

11、生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上。

12、最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用。

冰凉粉一定要用热水吗？

在制作冰凉粉的时候首先一定的要用热水冲泡，而不能使用凉水，热水能更好的将冰凉粉溶解化开，然后使其凝固成形，如果水温不够的话还可以将其放入锅中煮一下，等冰凉粉完全被溶解化开后再将其放在室温下静置放凉即可。如果直接用冷水的话，凉粉不仅会冲不开，而且还可能会凝固在一起。

凉粉的营养主要是什么？

1、豌豆凉粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。

2、绿豆凉粉：当中含蛋白质，磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。

总结：不同原料制成的凉粉其营养功效也不同。如豌豆凉粉，可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等。