板栗，生活中非常常见的一种食物，很多人都喜欢吃，但是一些板栗买回来会有变黑的现象，特别是煮熟的板栗。板栗是生活中很常见的食物，不管是生的还是熟的，存放过久，或者把壳去掉之后就会有一定几率变黑，一般变黑的板栗是可以食用的，相关知识介绍如下！

本文目录

1、板栗煮完发黑还能吃吗？

2、板栗怎么煮不会黑？

3、怎么防止板栗变黑？

4、板栗怎么挑选？

板栗煮完发黑还能吃吗？

如果是新鲜板栗放锅中煮完出现发黑情况的话是可以正常食用的，因为板栗外壳中中含有大量黑色素，在煮板栗的时候，这些黑色素就会慢慢渗透出来吸附在板栗上从而使得板栗发黑，另外板栗中含有大量的淀粉，在煮的过程中淀粉会慢慢的氧化发黑，这样煮好的板栗也会是黑色。以上两种情况均不会影响板栗的营养价值，所以是可以正常食用的。

但如果新鲜板栗剥开之后就出现了发黑情况的话，就说明板栗已经变质了，这种板栗就不建议再继续食用。

板栗怎么煮不会黑？

1、去皮煮

在煮板栗的时候最好能将外皮和皮去掉，这样就能避免外壳中黑色素吸附在板栗上使得板栗出现发黑的情况。

2、加醋煮

在煮板栗的时候还可以加入少许醋，这样能减少板栗氧化而出现的发黑情况。

怎么防止板栗变黑？

1、完整的板栗

将板栗放在通风处晾晒1天，使其表面的水分蒸发，然后将板栗装入干净的塑料袋中，封好口。再将它置于冰箱冷藏室存放即可。冰箱的低温环境可以帮助抑制细菌的滋生，防止板栗变黑。

2、剥了壳的板栗

已经剥了壳的板栗建议可以将其浸泡在淡盐水，这样不仅可以帮助杀灭部分细菌，而且还可以隔绝空气，防止板栗肉褐变；如果板栗肉的数量比较多的话，也可以将它真空包装好，置于冰箱冷藏存放，这样可以可以防止它变黑，还可以延长其保存时间。

板栗怎么挑选？

1、看颜色

挑选板栗的时候首先可以看一下板栗的颜色，建议选择表面颜色呈深褐色，且稍微带有一点红头的板栗，如果板栗外壳变色、无光泽的话则不建议挑选。

2、捏软硬

用手捏一下板栗的外壳，如果比较坚硬的话，则表示果实比较丰满；如果捏起来比较软的话，则多表示板栗已经腐坏变质。

3、摇一摇

拿起板栗摇一摇，如果没有声音的话，则表示板栗比较新鲜，可以挑选；如果里面的果肉可以摇动的话，则表示里面的果实水分流失，比较干硬，口感较差，不建议挑选。

总结：板栗外壳的颜色较深，在煮的时候外壳中的色素就容易渗透出来溶于水中，使得板栗的颜色也受到影响，如果是这些原因引起的板栗颜色变黑的话是还可以继续食用的。