刀豆，它就像是一把绿色的小刀，物如其名，形状看起来非常特别。刀豆有什么功效与作用？刀豆的营养价值有哪些？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、刀豆的功效与作用

2、刀豆的营养价值

3、木瓜刀豆瘦肉汤

刀豆的功效与作用

1、刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

2、刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

6、刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

7、刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

刀豆的营养价值

1、刀豆能够有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

2、刀豆具有抗肿瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

3、刀豆能增强抗病能力。刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

4、刀豆含有丰富的营养元素如维生素，无机盐，蛋白质，淀粉，灰分，纤维素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋补五脏，抗癌，补充精力等功效。

木瓜刀豆瘦肉汤

材料：刀豆，猪瘦肉片各100克，木瓜片50克，葱花，姜末各适量。

调料：食盐，料酒，味精，水淀粉各适量。

做法：

1、猪瘦肉片洗净，入沸水中汆烫后放入碗中，加食盐，水淀粉抓匀。

2、锅中加适量清水，放入刀豆与木瓜片，煎煮30分钟，取汁。

3、砂锅中倒入刀豆木瓜水和刀豆，加入猪肉片，开大火煮沸。

4、烹入料酒，煮熟后加葱花，姜末，调入食盐，味精，拌匀即成。