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蟹黄豆腐怎么制作?蟹黄豆腐怎么做最好吃?[图]

大众健康网 2018-12-11 00:35 螃蟹大闸蟹膳食

蟹黄豆腐是一种利用蟹黄和豆腐加工制作而成的美味膳食,适当食用可以为健康带来很多的好处,但是吃蟹黄豆腐也有许多要注意的地方,那么蟹黄豆腐怎么制作?蟹黄豆腐怎么做最好吃?蟹黄豆腐的制作方法很简单,下面就来详细了解如何制作最好吃吧。

蟹黄豆腐怎么制作?蟹黄豆腐怎么做最好吃?(1)

1、蟹黄豆腐怎么做

蟹黄豆腐有很多种做法,有的是使用真正的蟹黄做配料,有的则是用接近蟹黄口感的鸭蛋来代替。下面我们来介绍使用蟹黄做配料的方法。

主料:豆腐(南)400克

辅料:螃蟹200克,鸡蛋75克,虾仁75克

调料:大葱8克,姜3克,盐5克,芡粉5克,植物油30克

做法:

1.豆腐切成2厘米立方块;

2.蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;

3.鸡蛋打散,备用;

4.炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;

5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;

6.加入蛋汁、蟹黄凝固;

7.即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

2、蟹黄豆腐营养价值

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。

3、螃蟹选购须知

一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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