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面条怎么煮不烂又筋道?面条怎么煮才不会粘连?[图]

大众健康网 2018-12-13 11:36 面条面食膳食

面条是一种非常美味的主食,制作方式得当绝对是美味佳肴,但是我们在煮面条的时候通常会遇到面条煮的太烂,或者相互粘连的情况,从而导致面条的口干受到极大的影响,这是什么原因呢?怎么煮才能不烂又筋道?下面就来详细了解吧。

面条怎么煮不烂又筋道?面条怎么煮才不会粘连?(1)

1、面条怎么煮不烂又筋道

把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续煮。这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道。

2、过冷水的面条更筋道

在理论上,上面这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道。

3、吃过冷水的面条好吗

吃过冷水的面条有好处。面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖病人和老年人是非常不错的选择。

4、煮完面条的汤能喝吗

煮完面条的汤能喝,但不建议喝。因为很多生产商为了使面条更筋道,会加入大量的盐或碱,煮出来的汤味咸,钠含量高,最好不要喝。

5、煮面条小技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

7、断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

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