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海带，是多年生大型食用藻类，具有黏液腔，可分泌滑性物质。海带中含有丰富的海带多糖、酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，营养丰富，是一种重要的海生资源。

海带能阻止放射性元素锶的吸收，有抗辐射的功效。海带能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处。另外，海带还有美容、美发、降血压、血脂和血糖的作用。

但在食用时要注意，吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，孕妇和乳母不要多吃海带，沿海的高碘地区要尽量少食海带，预防碘过量疾病的发生。本专题提供海带的营养价值、如何正确吃海带等海带的相关内容。