小时候家里也经常会去池塘摸田螺，沿着池塘岸边，一把就能抓好几个，凑够一大盘子就就回家用清水泡着，好让它们把脏东西吐尽，不过那时也有些疑问，因为爸爸妈妈们总会让我不要捉哪些大个的螺蛳，只要那种小个的田螺，当时以为只是大个的螺蛳不好吃，近日来阅读了一些相关的内容才知道大个头螺蛳是福寿螺，吃了对身体不好，那么吃了福寿螺会怎样呢？

1、吃了福寿螺会怎样

福寿螺又称苹果螺，原产于南美洲，现为我国入侵物种，尤其是会对水稻造成重大影响。福寿螺最早是作为高蛋白食物引进食用的，但是福寿螺体内含有大量的寄生虫，没煮熟的话，会造成寄生虫感染的疾病。所以说，福寿螺本身没有毒，可以吃，但是却还有大量的寄生虫，最好是不要食用。

福寿螺是从什么时候开始出现在餐桌上的呢？以北京为例，作为京城饮食流行的风向标，2000年前后，有三种东西在簋街上火了起来，也就是香辣蟹、小龙虾、福寿螺，很快整个京城都开始吃。

2006年，北京爆发了一次福寿螺事件，数十人因在“蜀国演义”食用福寿螺感染了广州管圆线虫，严重者大脑受损。由于发病均在就餐后1至2个月，不少消费者丢失了发票和收据等凭证，最终并没有得到应有的补偿。

“在自然状态下，蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主，比如钉螺就是血吸虫的宿主，因此，福寿螺携带寄生虫卵也很正常。”钟凯表示，“但是，寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分的加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。

在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，就强调了食品要烧熟煮透，即食物中心温度要达到70度。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉。

然而，和其它鱼虾类水产不同的是，福寿螺特殊的结构可能使它更危险。

“福寿螺的螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形构造像迷宫一样，不利于热量的传导。它的个头本来也比较大，也不太容易烧透。因此，福寿螺不是不能吃，而是要多烧一会儿。”钟凯表示。

他指出，福寿螺的肉质比较老，如果煮的时间太长，嚼起来很费劲，这也造成餐馆更倾向于缩短烹饪时间。

“此外，生熟分开也是十分重要的，比如共用刀具、案板、容器，都有可能让寄生虫污染凉菜或熟食。”

据钟凯介绍，上世纪80年代左右，福寿螺从南美引进国内，开始是想作为水产养殖，同时也可以作为其他水产的饲料。“但它的繁殖力太强，且缺乏天敌，结果泛滥成灾，在稻田里面吃稻子的根茎，造成减产。对生态的破坏也很大，成了不折不扣的入侵物种。”

2003年，国家环保总局将福寿螺列入首批入侵我国的外来物种“黑名单”。福寿螺繁殖能力惊人，一年可繁殖两代，一次产卵数千粒，一只雌螺经一年两代可繁殖32万个后代，危害极大。近几年，湖南、广西、福建等地屡次发生螺灾，给农业生产和农民生活带来极大困扰。

2、分辨福寿螺和田螺

福寿螺(Pomacea canaliculata)，水生，螺壳呈黄褐色或黑褐色，表面光滑。螺体右旋，近似圆盘形，螺层5～6层，体螺层（就是接近螺壳口的1～2层）膨大，螺壳口有厣甲（就是那个盖子）。卵生（就是下蛋）。卵初产时呈粉红色，块状附着在高于水面的固体上。

中国圆田螺（Cipangopaludinachinensis, Gray），水生，螺壳壳面呈黄褐色，外形呈宽圆锥形，具有细密而明显的生长线，螺层6～7层，皆外凸，各螺层高、宽度增长迅速，壳顶尖锐。螺旋部的高度大于壳口的高度，体螺层膨大。螺壳口有厣甲。卵胎生（就是它的卵不像福寿螺那样直接下出来，而是留在母体内发育成仔螺再出生）。

1、福寿螺的外壳颜色呈黄色，田螺的外壳颜色则为青褐色。

2、福寿螺椎尾则平而短促，田螺的椎尾长而尖。

3、福寿螺螺盖则偏扁，田螺的螺盖形状比较圆。

4、福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。

3、关于广州管圆线虫

对于食用螺肉而言，最有名的寄生虫莫过于“广州管圆线虫”。如果2006年你已经到了能理解新闻的年纪，那你应该对轰动一时的北京福寿螺事件有一点印象。那年6月，北京爆发广州管圆线虫疫情，起因就是一群食客们在某酒楼食用了未熟透的福寿螺菜肴，当时北京友谊医院一共收治了81例广州管圆线虫病患者，所幸最后无人死亡。但是其中25例重症患者的中枢神经系统受损较重，恢复期较长，在他们出院后3个月仍然发现有12例病人存在后遗症，严重的甚至出现视野缺损的症状[1]。

据文献记载，广州管圆线虫（AngiostrongyliasisCantonensis）1935年在广州家鼠体内被首次发现，1945年发现首个在人体内致病的案例，至今绝多大数病例都是食源可爱染[2]。而截至2007年，发现能被广州管圆线虫所寄生的软体动物（螺和蜗牛、蛞蝓都是软体动物）达78种之多，其中就包括福寿螺(Pomaceacanaliculata)、中国圆田螺（Cipangopaludinachinensis, Gray）、中华圆田螺（Cipangopaludinacahayensis）、褐云玛瑙螺(Achatina Fulica)这几种最常出现在中国人餐桌上的螺类[3]。除此之外，其它的寄主动物还有鼠类、淡水虾类、蛙类、蟾蜍、蛇类等。

广州管圆线虫是一种线虫，它的成虫长度可以超过4厘米，但它的最大直径却不会超过0.5毫米，而幼虫的直径更是以微米来计数[4]。所以不要以为把螺洗得没有沙子、污垢，就是干净了，因为广州管圆线虫是肉眼根本看不见的。